La relación de eficiencia proteica (PER) se basa en el aumento de peso de un sujeto de prueba dividido por su ingesta de una proteína alimentaria particular durante el período de prueba.
Desde 1919 hasta hace muy poco [ ¿cuándo? ] , el PER había sido un método ampliamente utilizado para evaluar la calidad de las proteínas en los alimentos.
La industria alimentaria de Canadá utiliza actualmente el PER como estándar para evaluar la calidad proteica de los alimentos. [1] El método oficial para determinar el índice de eficiencia proteica es el del Método FO-1 de la División de Protección de la Salud de Salud de Canadá, del 15 de octubre de 1981. [2]
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos ahora utiliza el Índice de Aminoácidos Corregido por la Digestibilidad de Proteínas (PDCAAS, por sus siglas en inglés) como base para el porcentaje de la cantidad diaria recomendada de proteínas en los Estados Unidos (USRDA, por sus siglas en inglés) que se muestra en las etiquetas de los alimentos. Sin embargo, el PER todavía se utiliza en ciertas regulaciones de la FDA. Los métodos oficiales de la FDA de los Estados Unidos para calcular el PER son los que se indican en los Métodos Oficiales de Análisis de la AOAC International, 16.ª edición (1995), Sección 45.3.05, el Método Oficial AOAC 982.30 Método de Cálculo de la Ratio de Eficiencia Proteica; y los Métodos Oficiales de Análisis de la AOAC International, 18.ª edición (2005). [3]
