Pršut es una forma común de jamón curado en seco elaborado en Montenegro , Bosnia y Herzegovina , Eslovenia (especialmente la meseta kárstica y el valle de Vipava ), Serbia y Croacia ( Dalmacia , la isla de Krk e Istria ). El pršut de Dalmacia, Herzegovina y Serbia se fuma, mientras que el de Eslovenia, Istria y Krk no se fuma. El pueblo de montaña de Njeguši , en Montenegro, produce el Njeguški pršut ahumado .
Los siguientes tipos de pršut tienen estatus de protección en la Unión Europea y el Reino Unido: [1] [2]