El queso de olla es un tipo de queso blando, desmenuzable y sin curar . [1] Es muy sencillo de hacer y también muy versátil, lo que lo convierte en un queso muy popular, pero puede ser difícil de encontrar en las tiendas. El queso de olla se encuentra en la etapa intermedia entre el requesón y el queso de granja . Es algo seco y desmenuzable, pero con una textura neutra y cremosa y es muy rico en proteínas. Es más similar al queso blanco mexicano . En Nueva York y sus alrededores, se servía con frecuencia en un tazón cubierto con verduras cortadas.
En Austria, Topfen (queso en cazuela) es otro nombre para el quark .
Se corta tradicionalmente con un objeto con forma de sol conocido como cortador de queso.