Porkkanalaatikko (o, en sueco, morotslåda , ambos significan 'cazuela de zanahoria') es un plato tradicional finlandés que se come principalmente durante la Navidad .
Los ingredientes principales son zanahorias machacadas, mezcladas con arroz o cebada hervidos y líquido (normalmente leche o nata). Se puede añadir mantequilla y huevos al puré, que también se puede condimentar con azúcar, sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada. El puré se coloca en una cazuela y se hornea en el horno. No es necesario hervir las zanahorias antes de hornearlas: se pueden rallar y mezclar crudas con los demás ingredientes. El porkkanalaatikko ya preparado también se vende en las tiendas de alimentación finlandesas en la época navideña, así como en zonas de Suecia con una gran población étnicamente finlandesa.
El plato parece tener su origen en el siglo XIX. [1]