Una paleta helada es un postre helado a base de líquido o crema en un palito. [1] [2] A diferencia del helado o sorbete , que se baten mientras se congelan para evitar la formación de cristales de hielo, una paleta helada se congela en reposo, convirtiéndose en un bloque sólido de hielo. El palo se utiliza como mango para sujetarlo. Sin palito, el producto congelado sería un freezie .
Una paleta helada también se conoce como paleta helada en Canadá y Estados Unidos , paleta en México , el suroeste de Estados Unidos y partes de América Latina , paleta helada o polo de hielo en el Reino Unido e Irlanda , bloque de hielo en Nueva Zelanda y Australia, una gota de hielo en Filipinas , una gola de hielo en la India , un caramelo de hielo en Filipinas, India y Japón , un ai tim tang o ice cream tang en Tailandia y un kisko en el Caribe . El término polo helado se utiliza a menudo en Australia , pero es una marca.
Ya en 1872, dos hombres, que hacían negocios como Ross y Robbins, vendían un dulce de fruta congelada en un palo, al que llamaron Hokey-Pokey. [3]
Francis William "Frank" Epperson de Oakland , California, popularizó las paletas heladas después de patentar el concepto de "hielo congelado en un palo" en 1923. [4] [5]
Epperson afirmó haber creado por primera vez una paleta helada en 1905, [1] [3] a la edad de 11 años, cuando accidentalmente dejó un vaso de limonada en polvo y agua con una varilla para mezclar en su porche durante una noche fría. una historia todavía impresa en la parte posterior de las cajas de paletas.
Epperson vivía en Oakland y trabajaba como vendedor de limonada. [6]
En 1922, Epperson, un agente inmobiliario de Realty Syndicate Company en Oakland, [7] presentó el Popsicle en un baile de bomberos. [8] [9] [10] El producto obtuvo tracción rápidamente; En 1923, a la edad de 29 años, Epperson recibió una patente para su paleta helada "Epsicle", [11] y en 1924, había patentado todos los dulces congelados o paletas heladas manipuladas. Debutó oficialmente el Epsicle [8] en siete sabores de frutas [12] en el parque de diversiones Neptune Beach , comercializado como una "piruleta congelada" o una "bebida en palito". [13] [14]
Un par de años más tarde, Epperson vendió los derechos del invento y la marca Popsicle a Joe Lowe Company en la ciudad de Nueva York. [4] [8]
En los Estados Unidos y Canadá, el hielo congelado en un palito se conoce genéricamente como paleta debido a la popularidad inicial de la marca Popsicle , y la palabra se ha convertido en una marca registrada genérica para referirse a cualquier paleta helada, independientemente de la marca o el formato. [15] [16] [17] La palabra es un acrónimo de pop y carámbano ; la palabra está genérica hasta tal punto que existen significados de jerga derivados de décadas de antigüedad, como "puesto de paletas". [18] El término paleta helada también se utiliza en los Estados Unidos. [19]
En Irlanda se utiliza predominantemente el término paleta helada . [20] En el Reino Unido, el término paleta helada se utiliza para referirse a paletas heladas [21] mientras que el término paleta helada se refiere a un freezie (hielo aromatizado dentro de un tubo). [19] El término chihiro se utiliza como término de jerga en las Islas Caimán, parcialmente derivado de chill . [22] Diferentes partes de Australia usan bloques de hielo o polos helados (que es una marca), [23] [24] y Nueva Zelanda usa bloques de hielo . [25] En Filipinas, el término gota de hielo se utiliza y las paletas heladas con sabor a coco se denominan bukos de hielo . [26] India utiliza los términos gola de hielo [27] y caramelo de hielo . [28] En Japón se utiliza el término caramelo de hielo . [29]
Después de un viaje a los Estados Unidos a principios de la década de 1940, Ignacio Alcázar regresó a su ciudad natal de Tocumbo , Michoacán, México, [30] [31] con la idea de fabricar paletas heladas o paletas (pequeños palitos) utilizando fruta fresca disponible localmente. . Él y algunos miembros de su familia se expandieron abriendo una tienda en la Ciudad de México que se hizo muy popular [30] y comenzó a franquiciar Paletería La Michoacana a amigos y familiares de su ciudad. La popularidad de las paletas y la asociación con Tocumbo ha aumentado hasta convertirse en un alimento nacional mexicano. [32]
Los sabores de paleta se pueden dividir en dos categorías básicas: a base de leche o a base de agua. La composición de cada sabor puede variar, pero la base suele ser la fruta. Las paleterías suelen tener docenas de sabores de paleta, incluidos sabores locales como horchata , tamarindo , mamey y nanche junto con otros sabores como fresa , lima , chocolate y mango . Ingredientes claramente mexicanos como el chile , el chamoy y la vainilla suelen estar presentes en estas paletas. Las paleterías adaptan sus sabores a los gustos de la comunidad y la disponibilidad local de ingredientes.
Un paletero (aproximadamente equivalente al "heladero" inglés), es un vendedor ambulante de paletas y otras delicias congeladas, generalmente en un carrito etiquetado con el nombre de la empresa que elabora las paletas (paletería). Hoy en día, muchos paleteros se encuentran comúnmente en ciudades estadounidenses con importantes poblaciones mexicanas. Los requisitos de venta de paleteros varían mucho según la ciudad.
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Una alternativa a las paletas heladas compradas en las tiendas es prepararlas en casa usando jugos de frutas, refrescos o cualquier bebida congelable. Un método clásico consiste en utilizar cubiteras y palillos de dientes, aunque también hay disponibles varios moldes para congelar paletas heladas.
En el Reino Unido, hay un número cada vez mayor de personas que elaboran polos con alcohol en casa colocando bebidas alcohólicas dentro del molde. Las sidras Buckfast , Kopparberg y Strongbow Dark Fruit son opciones populares. [33]
En 2018, la empresa de diseño británica centrada en la alimentación llamada Bompas & Parr anunció que había creado la primera paleta helada del mundo que no se derrite. [34] La paleta de hielo se derrite, pero no tan rápido como otras paletas de hielo. [34] Esto se debe a las hebras de fibras de fruta dentro de las paletas heladas, lo que las hace más gruesas que las paletas heladas normales. [34] Cuanto más grueso es el hielo, más lento se derrite. [34] Este diseño se inspiró en el material llamado pykrete , que fue inventado por Geoffrey Pyke . [34]
El 22 de junio de 2005, Snapple intentó superar la entrada existente de Guinness World Records de una paleta de hielo holandesa de 21 pies (6,4 m) de 1997 al intentar erigir una paleta de hielo de 25 pies (7,6 m) en la ciudad de Nueva York. Las 17,5 toneladas cortas (15,9 t) de jugo congelado que habían sido traídas desde Edison, Nueva Jersey , en un camión congelador se derritieron más rápido de lo esperado, frustrando las esperanzas de un nuevo récord. Los espectadores huyeron a terrenos más altos mientras los bomberos limpiaban con una manguera el jugo derretido. [35]
Enero de 1975, VOLUMEN 55 NÚMERO 1
