Un pollo de doble propósito es un tipo de pollo que se puede utilizar en la producción tanto de huevos como de carne. [1]
En el pasado, se seleccionaban muchas razas de pollos para ambas funciones. Sin embargo, desde la aparición de los híbridos ponedores y de carne, la cría industrial de pollos ha hecho una clara distinción entre pollos con cualquiera de las funciones, [2] de modo que ciertas características se han promovido en un grado extremo. En parte debido a la discusión sobre los descendientes machos de gallinas ponedoras que no son económicamente viables y generalmente son gaseados o molidos vivos cuando son pollitos de un día, actualmente se está debatiendo si los pollos de doble propósito tienen un papel futuro a escala grande o pequeña. escala. [3]
Históricamente, no existía la distinción entre producción de huevos y carne. Sólo apareció con el desarrollo de la ganadería industrial y la especialización de los criadores (incluidos los pollitos de un día). Las razas ponedoras modernas se han vuelto incapaces de proporcionar suficiente carne para satisfacer a los consumidores acostumbrados a las razas seleccionadas para el engorde, que son ponedoras y criadoras muy pobres. [ cita necesaria ]
Además, las estrategias de sacrificio de ganado afectado por la gripe aviar o por enfermedades altamente patógenas o con importantes riesgos epidemiológicos o ecoepidemiológicos han llevado en un gran número de patios familiares a sustituir antiguas variedades mixtas por aves ponedoras o modernos platos de carne. [ cita necesaria ]
Ante las críticas dirigidas a la ganadería industrial (en particular por la matanza de millones de polluelos mediante gasificación (con CO2) o incluso en algunos casos denunciados por los medios de comunicación por trituración de polluelos vivos, asfixia en bolsas de plástico (cuando los animales no son enterrados vivos o simplemente tirarlo a la basura), el concepto de doble uso es una de las posibles respuestas, y como tal es apoyado por la red Demeter en Alemania, donde cada año se matan dos millones de polluelos de raza híbrida ponedora (según. Según Oswald Burch, director de GalloSuisse, en la radio SRF1), estos animales sacrificados casi al nacer se venden como alimento para animales en zoológicos o tiendas de animales, o se transforman en biogás [4] .
Otra solución sería analizar el sexo del embrión o feto en el huevo antes de la fase de incubación (cuando el huevo aún es consumible) y eliminarlo del circuito de cría para dirigirlo al circuito de venta de huevos (Huevos que aún no han sido consumidos). incubadas y fertilizadas pueden consumirse durante los primeros días después de la puesta, recuerda Ruedi Zweifel, director de la fundación Aviforum, el centro de competencia de la avicultura suiza). Las universidades de Leipzig y Dresde están probando métodos para lograrlo, pero todavía no han encontrado ninguno que sea aplicable en tiempo real a escala industrial. [5]
La empresa alemana Lohmann es una de las primeras en integrar este concepto a gran escala, en el marco de su colaboración con la asociación agrícola Déméter. [6] Produjo sus propias aves de corral cruzando líneas que presentaban las características buscadas, [7] manera de resolver el problema de matar polluelos machos. [8]
El pollo de doble finalidad seleccionado por el grupo Lohmann, el “Lohmann Dual”, [9] es criado en Suiza por algunos criadores, y la red Coop decidió lanzar el experimento con una prueba en 5.000 aves, aunque sabiendo que en lugar de Aunque produce hasta 300 huevos al año como muy buenas gallinas ponedoras, sólo producirá unos 250 huevos al año, que también son más pequeños, según la revista de la Organización Avícola Suiza. [4] Si el consumidor acepta precios más altos a cambio de una mejor consideración de la causa animal, entonces se podría lanzar un sector. [4] En cuanto a la carne, el portavoz de Coop, Ramon Gander, estimó que la demanda estaba ahí y, según él, “la carne también ha convencido a los catadores”. [4]