Un plato es un recipiente ancho, principalmente plano, en el que se puede servir comida . [1] Un plato también puede usarse con fines ceremoniales o decorativos. La mayoría de los platos son circulares, pero pueden tener cualquier forma o estar hechos de cualquier material resistente al agua. Generalmente, los platos tienen los bordes elevados, ya sea mediante una curva hacia arriba, un labio más ancho o una porción elevada. Los recipientes sin labio, especialmente si tienen un perfil más redondeado, probablemente se consideren cuencos o platos, al igual que los recipientes muy grandes con forma de plato. Los platos son vajilla y vajilla . Los platos de madera, cerámica y metal se remontan a la antigüedad en muchas culturas.
En la cultura occidental y en muchas otras culturas, el plato es el recipiente típico en el que se come y se sirve la comida si no es demasiado líquida. El principal rival es el cuenco . La hoja de plátano predomina en algunas culturas del sur y sudeste asiático .
Diseño
Forma
Un plato normalmente se compone de:
El pozo , el fondo del plato, donde se coloca la comida.
El labio , la parte exterior plana y elevada del plato (a veces llamada erróneamente borde). Su ancho en proporción al hueco puede variar mucho. Por lo general, tiene una ligera pendiente ascendente o es paralelo a la base, como es típico en platos más grandes y formas tradicionales chinas. No todos los platos tienen un labio definido.
El borde , el borde exterior de la pieza; a menudo decorado, por ejemplo con dorado.
La base , la parte inferior.
El borde elevado europeo, ancho y plano, que es lo habitual, deriva de las antiguas formas de los platos de metal europeos; los platos de cerámica chinos suelen tener los bordes curvados hacia arriba o un borde estrecho. Un plato para servir completamente plano, que solo es práctico para alimentos secos, puede llamarse trinchador , especialmente si es de madera.
Materiales
Los platos se hacen comúnmente de materiales cerámicos como porcelana china , porcelana , loza y gres , así como otros materiales tradicionales como vidrio , madera o metal; ocasionalmente, se ha usado piedra . A pesar de una variedad de plásticos y otros materiales modernos, la cerámica y otros materiales tradicionales siguen siendo los más comunes, excepto para usos especializados como platos para niños pequeños. La porcelana y la porcelana china alguna vez fueron materiales lujosos, pero hoy en día pueden ser asequibles para la mayoría de la población mundial. Los platos de metal baratos, que son los más duraderos, siguen siendo comunes en el mundo en desarrollo . Los platos desechables, que a menudo están hechos de plástico o pulpa de papel o un compuesto ( papel recubierto de plástico ), se inventaron en 1904 y están diseñados para usarse solo una vez. También se puede utilizar resina de melamina o vidrio templado como Corelle .
Tamaño y tipo
A medida que aumentaba la disponibilidad de alimentos, también lo hacía el tamaño de los platos. Se estima que el diámetro de un plato típico aumentó un 65 % desde el año 1000 d . C. [2]
Tamaños desde plato de comida (parte inferior de la pila) hasta platillo (parte superior de la pila)
Los platos modernos para servir comida vienen en una variedad de tamaños y tipos, como: [3]
Plato de cena (también plato completo, plato de carne, plato de carne): grande, de 23 a 33 cm (9 a 13 pulgadas) de diámetro; [4] solo los platos de buffet o para servir son más grandes. Este es el plato individual principal (a veces el único). Durante su desaparición en Europa que ocurrió con la caída del Imperio Romano , se usaban platos de trinchera hechos de pan (o madera). Los platos regulares volvieron a estar de moda en la corte francesa bajo Francisco I de Francia alrededor de 1536. [5]
El plato de entrada (también medio plato, plato de postre, plato de pescado) tiene un diámetro de 8,5 pulgadas (22 cm) y se utiliza para entremeses , pescado, plato principal o postre .
El plato de postre (también plato dulce, medio plato, plato de fruta) tiene un diámetro de 8 pulgadas (20 cm), generalmente se sustituye por un plato de entrada.
El plato lateral (también plato de pan y mantequilla, plato B&B, plato de cuarto, plato de queso) tiene un diámetro de 7 pulgadas (18 cm), también se usa como plato inferior para un tazón de sopa.
El plato de ensalada puede ser redondo, de 18 a 22 cm (7 a 8,5 pulgadas) de diámetro, [6] o estar diseñado para colocarse cómodamente a la derecha de un plato completo; este último generalmente tiene forma de medialuna (de ahí otro nombre, plato de medialuna). [6]
Un platillo de té es un plato pequeño con una hendidura para una taza y un diámetro de 15 cm (6 pulgadas). Un platillo de media taza o platillo de café tiene un diámetro de 11 cm (4,5 pulgadas).
El plato hondo tiene un diámetro de 23 cm (9 pulgadas), [7] un hueco mucho más profundo y un borde ancho ("labio"). Si no tiene borde, como suele verse en la vajilla contemporánea, se trata de un "cuenco para sopa". También se puede utilizar para postres.
Los platos de almuerzo, que normalmente tenían un diámetro de entre 23 y 24 cm, dejaron de ser populares a fines del siglo XIX, junto con los almuerzos para damas. [8]
Platters ( inglés estadounidense ) o platos para servir: platos de gran tamaño desde los cuales se puede distribuir comida para varias personas en la mesa.
Platos decorativos: se utilizan para exhibir en lugar de para comer. Los platos conmemorativos tienen diseños que reflejan un tema en particular.
Cargador (también plato de buffet , plato de cubierta , plato de colocación , plato de lugar , todos los nombres se deben a los diversos usos de este gran plato en el pasado y en el presente [9] ): un plato que normalmente se coloca debajo de un plato separado que se usa para contener comida, el plato más grande y, por lo tanto, el más caro del juego con 11-14 pulgadas (28-36 cm) de diámetro con un hueco de 8-9 pulgadas (20-23 cm). Los platos de servicio antiguos eran más pequeños, con un tamaño de 9 pulgadas (23 cm) y un hueco de 6-6,5 pulgadas (15-17 cm), [10] debido a un uso diferente: la etiqueta moderna permite el uso de los platos de servicio para el plato principal en un arreglo de cena informal (de ahí el hueco más grande), mientras que en los viejos tiempos (y la cena formal moderna) el plato de servicio solo se usa como base para el aperitivo y la sopa. [11]
Los platos pueden tener cualquier forma, pero casi todos tienen un borde para evitar que la comida se caiga por el borde. Suelen ser blancos o blanquecinos, pero pueden ser de cualquier color, incluidos estampados y diseños artísticos. Muchos se venden en juegos de platos idénticos, de modo que todos los comensales de una mesa puedan tener vajilla a juego. Los estilos incluyen:
Redonda: la forma más común, especialmente para platos y platillos de comida.
Cuadrado: más común en tradiciones asiáticas como platos de sushi o bento , y para agregar estilo moderno.
Squircle : contiene más comida que los redondos pero aún así ocupa la misma cantidad de espacio en un armario.
Coupe (podría decirse que es un tipo de cuenco más que un plato): un plato redondo con una curva suave, redonda y pronunciada hasta el borde (a diferencia de los bordes que se curvan hacia arriba y luego se aplanan)
Placa de cinta: placa decorativa con ranuras alrededor de la circunferencia para permitir pasar una cinta para colgarla.
Placa conmemorativa de Spode (1971) que representa al ganador del St Leger Stakes , Athens Wood
Platos como objetos de colección
Los objetos de porcelana china, incluidos los platos, se coleccionaban con avidez en el mundo islámico y luego en Europa, y tuvieron una gran influencia en sus finas piezas de cerámica, especialmente en lo que respecta a su decoración. Después de que los europeos también comenzaran a fabricar porcelana en el siglo XVIII, los monarcas y la realeza continuaron con su práctica tradicional de coleccionar y exhibir platos de porcelana, ahora fabricados localmente, pero la porcelana seguía estando fuera del alcance del ciudadano medio hasta el siglo XIX.
La práctica de coleccionar platos "souvenir" o "conmemorativos" se popularizó en el siglo XIX gracias a Patrick Palmer-Thomas, un noble inglés-holandés cuyos platos presentaban diseños de transferencias que conmemoraban eventos especiales o lugares pintorescos, principalmente en azul y blanco. Era un pasatiempo económico y la variedad de formas y diseños atendía a un amplio espectro de coleccionistas. El primer plato de colección de edición limitada, "Behind the Frozen Window", se atribuye a la empresa danesa Bing & Grøndahl en 1895. Los platos navideños se hicieron muy populares y muchas empresas europeas los produjeron, entre las que destacan Royal Copenhagen en 1910 y una serie de Rosenthal que comenzó en 1910.
Placa de madera de finales del siglo XIX procedente del municipio de Kungälv, Suecia
Referencias
^ Venable, Charles L.; et al. (2000). China y vidrio en Estados Unidos, 1880-1980: de la mesa a la bandeja de televisión . Nueva York: Harry N. Abrams. ISBN 0-8109-6692-1.
^ Wansink y Wansink 2010, pag. 944.
^ Dias 1996, págs. 63–64.
^ Condrasky y col. 2007, pág. 2088.
^ Von Drachenfels 2000, págs. 85–86.
^ ab Von Drachenfels 2000, pág. 89.
^ Días 1996, pág. 63.
^ Von Drachenfels 2000, págs. 88–89.
^ Von Drachenfels 2000, págs. 84–85.
^ Von Drachenfels 2000, pag. 82.
^ Von Drachenfels 2000, págs. 82–84.
Fuentes
Wansink, B; Wansink, CS (23 de marzo de 2010). "La Última Cena más grande: las representaciones de las porciones de comida y el tamaño de los platos aumentaron a lo largo del milenio". Revista Internacional de Obesidad . 34 (5): 943–944. doi :10.1038/ijo.2010.37. eISSN 1476-5497. ISSN 0307-0565. PMID 20308996. S2CID 25106530.
Condrasky, Marge; Ledikwe, Jenny H.; Flood, Julie E.; Rolls, Barbara J. (agosto de 2007). "Opiniones de los chefs sobre los tamaños de las porciones de los restaurantes". Obesidad . 15 (8): 2086–2094. doi : 10.1038/oby.2007.248 . eISSN 1930-739X. ISSN 1930-7381. PMID 17712127. S2CID 37977315.
Dias, Peter (1996). El mayordomo. Orient Blackswan. pp. 63–. ISBN 9788125003250.
Von Drachenfels, Suzanne (8 de noviembre de 2000). "Platos: pieza por pieza". El arte de la mesa: una guía completa sobre cómo poner la mesa, modales en la mesa y vajilla . Simon and Schuster. págs. 81–95. ISBN 978-0-684-84732-0.
El libro de Bradford de platos de colección 1987, Brian J. Taylor, Chicago, IL
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