La pizza al estilo de San Luis es un tipo de pizza en San Luis , Misuri y áreas circundantes. [1] La pizza tiene una corteza fina similar a una galleta hecha sin levadura, cubierta con salsa de tomate dulce y queso Provel , y se corta en cuadrados o rectángulos en lugar de cuñas.
La pizza al estilo de San Luis se puede conseguir en restaurantes y cadenas locales como Imo's Pizza . Las pizzas congeladas al estilo de San Luis se venden en supermercados locales como Schnucks y Dierbergs Markets .
La corteza se prepara sin levadura , [1] a diferencia de la pizza estilo Chicago o la pizza estilo Nueva York , lo que da como resultado una corteza crujiente y similar a una galleta. [2]
A diferencia de las porciones más grandes similares a tartas que se ven en otros estilos de pizza, la pizza estilo St. Louis se corta en cuadrados de tres o cuatro pulgadas, conocidos como corte de fiesta o corte de taberna . [3] [4] [5]
Se ha sugerido que el corte cuadrado se inspiró en la antigua profesión de Ed Imo como colocador de azulejos. [6] Las rebanadas más pequeñas y la corteza rígida ayudan a soportar el peso de sus ingredientes. [7]
El queso Provel se usa típicamente (aunque no siempre) en lugar de mozzarella. [1] Provel es un queso blanco procesado elaborado con queso cheddar , queso suizo y provolone , [4] [8] desarrollado por Costa Grocery en St. Louis durante la década de 1950. Se fabrica en Wisconsin por una subsidiaria de Kraft Heinz , principalmente para el mercado de St. Louis.
La salsa de tomate está condimentada con más orégano que otros estilos de pizza, [1] [2] y es más dulce, lo que probablemente se debe a la influencia de los inmigrantes sicilianos en las comidas italianas en St. Louis. [1]
