Las pinotinas son un tipo de piranoantocianinas , una clase de compuestos fenólicos que se encuentran en el vino tinto. [1] Uno de estos compuestos es la pinotina A. [ 2] [3]
^ Vía que conduce a la formación de aductos de antocianina-vinilfenol y pigmentos relacionados en vinos tintos. Michael Schwarz, Tobias C. Wabnitz y Peter Winterhalter, J. Agric. Food Chem., 2003, 51, páginas 3682-3687, doi :10.1021/jf0340963
^ Investigaciones sobre antocianinas en vinos de Vitis vinifera cv. Pinotage: factores que influyen en la formación de pinotina A y su correlación con la edad del vino. Schwarz Michael, Hofmann Glenn y Winterhalter Peter, J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (3): 498–504. doi :10.1021/jf035034f
^ Variación de piranoantocianinas en vinos tintos de diferentes variedades y añadas y el impacto de la adición de pinotin A en sus parámetros de color. Michael Rentzsch, Fabian Weber, Dominik Durner, Ulrich Fischer y Peter Winterhalter, European Food Research and Technology, Volumen 229, Número 4, págs. 689-696, doi :10.1007/s00217-009-1102-4
