La avena cortada en acero (EE. UU.), también llamada avena de cabeza de alfiler , avena gruesa (Reino Unido), [1] [2] o avena irlandesa , son granos (el grano interior con la cáscara no comestible eliminada) de avena entera que se han picado en dos o tres trozos del tamaño de la cabeza de un alfiler (de ahí los nombres; "cortada en acero" proviene de las hojas de acero). [3] Luego, los trozos se pueden vender o procesar más para hacer copos de avena laminados, de tamaño más pequeño que los copos de granos enteros. [4] El corte en acero produce avena con una textura más masticable y más gruesa que otros procesos.
La avena cortada en trozos y otros tipos de avena se utilizan tradicionalmente para hacer papilla . Tardan más en cocinarse que la avena instantánea, molida o laminada , normalmente entre 15 y 30 minutos para las papillas (o aproximadamente la mitad de este tiempo si se remoja previamente). La avena cortada en trozos se describe como más masticable y con más sabor a nuez que otros tipos de avena. [5] Se puede utilizar para hacer tortas de avena , licuada cruda en batidos y para otros fines culinarios.
La avena Pinhead es la avena más tradicional. Se elabora a partir del grano entero, al que solo se le quita la cáscara exterior, antes de cortar la sémola interior en tres trozos.