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Mariscos

Un plato de mariscos compuesto por camarones, ostras, caracoles y cangrejo.
Los mariscos incluyen cualquier forma de alimento extraído del mar.
Consumo anual de productos del mar per cápita (2017) [1]

Los mariscos son cualquier forma de vida marina considerada como alimento por los humanos, entre los que se incluyen principalmente pescados y mariscos . Los mariscos incluyen varias especies de moluscos (p. ej., moluscos bivalvos como almejas , ostras y mejillones ).

Historia

Varios alimentos representados en una cámara funeraria egipcia, incluido el pescado, c. 1400 a. C.

La recolección, el procesamiento y el consumo de productos del mar son prácticas antiguas con evidencia arqueológica que se remonta al Paleolítico . [2] [3] Los hallazgos en una cueva marina en Pinnacle Point en Sudáfrica indican que el Homo sapiens (humanos modernos) cosechó vida marina ya hace 165.000 años, [2] mientras que los neandertales , una especie humana extinta contemporánea del Homo sapiens temprano , parecen haber estado comiendo mariscos en sitios a lo largo de la costa mediterránea desde aproximadamente la misma época. [4] El análisis isotópico de los restos esqueléticos del hombre de Tianyuan , un ser humano anatómicamente moderno de 40.000 años de antigüedad procedente del este de Asia, ha demostrado que consumía regularmente pescado de agua dulce. [5] [6] Las características arqueológicas como los basureros de conchas , [7] las espinas de pescado desechadas y las pinturas rupestres muestran que los alimentos marinos eran importantes para la supervivencia y se consumían en cantidades significativas. Durante este período, la mayoría de la gente vivía un estilo de vida de cazadores-recolectores y, por necesidad, estaban en constante movimiento. Sin embargo, los primeros ejemplos de asentamientos permanentes (aunque no necesariamente ocupados permanentemente), como los de Lepenski Vir , casi siempre estuvieron asociados con la pesca como fuente importante de alimento.

El antiguo río Nilo estaba lleno de peces; El pescado fresco y seco era el alimento básico de gran parte de la población. [8] Los egipcios tenían implementos y métodos para pescar y estos están ilustrados en escenas de tumbas , dibujos y documentos en papiro . Algunas representaciones insinúan que la pesca se practica como pasatiempo.

Las escenas de pesca rara vez están representadas en la cultura griega antigua , un reflejo del bajo estatus social de la pesca. Sin embargo, Opio de Corico , un autor griego, escribió un importante tratado sobre pesca marítima, la Halieulica o Halieutika , compuesto entre 177 y 180. Esta es la obra de este tipo más antigua que ha sobrevivido hasta nuestros días. El consumo de pescado variaba según la riqueza y la ubicación del hogar. En las islas griegas y en la costa eran habituales el pescado y el marisco fresco ( calamares , pulpos y mariscos ). Se consumían localmente, pero con mayor frecuencia se transportaban tierra adentro. Las sardinas y las anchoas eran el alimento habitual de los ciudadanos de Atenas. A veces se vendían frescos, pero más frecuentemente salados. Una estela de finales del siglo III a. C. de la pequeña ciudad beocia de Akraiphia , en el lago Copais , nos proporciona una lista de los precios del pescado. El más barato era el skaren (probablemente el pez loro ), mientras que el atún rojo del Atlántico era tres veces más caro. [10] Los peces comunes de agua salada eran el atún aleta amarilla , el salmonete , la raya , el pez espada o el esturión , un manjar que se comía salado. El propio lago Copais era famoso en toda Grecia por sus anguilas , celebradas por el héroe de Los Acharnianos . Otros peces de agua dulce eran el lucio , la carpa y el bagre , menos apreciado .

La evidencia pictórica de la pesca romana proviene de mosaicos . [11] En una época, el pez cabra era considerado el epítome del lujo, sobre todo porque sus escamas exhiben un color rojo brillante cuando muere fuera del agua. Por esta razón, en ocasiones se permitía que estos peces murieran lentamente en la mesa. Incluso había una receta en la que esto se hacía en Garo , en la salsa . Sin embargo, al comienzo de la era imperial, esta costumbre llegó repentinamente a su fin, por lo que el mullus en la fiesta de Trimalción (ver el Satyricon ) podría mostrarse como una característica del advenedizo , que aburre a sus invitados con un estilo pasado de moda. exhibición de peces moribundos.

En la época medieval , los mariscos tenían menos prestigio que otras carnes animales y, a menudo, se los consideraba simplemente una alternativa a la carne en los días de ayuno. Aun así, los productos del mar eran el pilar de muchas poblaciones costeras. Los arenques elaborados con arenque capturado en el Mar del Norte se podían encontrar en mercados tan lejanos como Constantinopla . [12] Si bien grandes cantidades de pescado se consumían fresco, una gran proporción se salaba, se secaba y, en menor medida, se ahumaba. El pescado seco (bacalao que se partía por la mitad, se fijaba a un palo y se secaba) era muy común, aunque la preparación podía llevar mucho tiempo y requería golpear el pescado seco con un mazo antes de remojarlo en agua. Las poblaciones costeras y ribereñas comían una amplia gama de moluscos (incluidas ostras , mejillones y vieiras ), y los cangrejos de río de agua dulce se consideraban una alternativa deseable a la carne durante los días de pesca. En comparación con la carne, el pescado era mucho más caro para las poblaciones del interior, especialmente en Europa Central, y por lo tanto no era una opción para la mayoría. [13]

El conocimiento moderno de los ciclos reproductivos de las especies acuáticas ha llevado al desarrollo de criaderos y a mejores técnicas de piscicultura y acuicultura . Una mejor comprensión de los peligros de comer pescado y mariscos crudos y poco cocidos ha llevado a mejores métodos de conservación y procesamiento.

tipos de mariscos

La siguiente tabla se basa en la clasificación ISSCAAP (Clasificación estadística internacional estándar de animales y plantas acuáticos) utilizada por la FAO para recopilar y compilar estadísticas pesqueras. [14] Las cifras de producción se han extraído de la base de datos FishStat de la FAO, [15] e incluyen tanto la captura de la pesca silvestre como la producción acuícola.

Procesando

El pescado es un producto muy perecedero : el olor a "pescado" del pescado muerto se debe a la descomposición de los aminoácidos en aminas biogénicas y amoníaco . [48]

Los peces vivos para consumo humano a menudo se transportan en tanques a un alto costo para un mercado internacional que prefiere sacrificar sus mariscos inmediatamente antes de cocinarlos. También se está explorando la entrega de peces vivos sin agua. [49] Si bien algunos restaurantes de mariscos mantienen peces vivos en acuarios con fines de exhibición o creencias culturales, la mayoría de los peces vivos se guardan para los clientes. Se estima que el comercio de peces vivos en Hong Kong , por ejemplo, impulsó las importaciones de peces vivos a más de 15.000 toneladas en 2000. Las ventas mundiales de ese año se estimaron en 400 millones de dólares, según el Instituto de Recursos Mundiales. [50]

Si la cadena de frío no se ha respetado correctamente, los productos alimenticios generalmente se pudren y se vuelven dañinos antes de la fecha de validez impresa en el paquete. Dado que el daño potencial para un consumidor al comer pescado podrido es mucho mayor que, por ejemplo, con productos lácteos, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) ha introducido una regulación en EE.UU. que exige el uso de un indicador de tiempo y temperatura en ciertos productos del mar frescos y refrigerados. . [51]

Como el pescado fresco es muy perecedero, debe consumirse lo antes posible o desecharse; sólo se puede conservar por un corto tiempo. En muchos países, el pescado fresco se filetea y se exhibe para la venta sobre un lecho de hielo picado o refrigerado . El pescado fresco se encuentra más comúnmente cerca de masas de agua, pero la llegada del transporte refrigerado por trenes y camiones ha hecho que el pescado fresco esté más disponible tierra adentro. [52]

La conservación del pescado a largo plazo se logra de diversas formas. Las técnicas más antiguas y todavía más utilizadas son el secado y la salazón . La desecación (secado completo) se utiliza habitualmente para conservar pescados como el bacalao . El secado parcial y la salazón son populares para la conservación de pescados como el arenque y la caballa . Pescados como el salmón , el atún y el arenque se cocinan y enlatan . La mayoría del pescado se filetea antes de enlatar, pero algunos pescados pequeños (por ejemplo, las sardinas ) sólo se decapitan y evisceran antes de enlatar. [53]

Consumo

Los mariscos se consumen en todo el mundo; proporciona la principal fuente mundial de proteínas de alta calidad : entre el 14% y el 16% de la proteína animal consumida en todo el mundo; Más de mil millones de personas dependen del marisco como principal fuente de proteína animal. [54] [55] El pescado se encuentra entre los alérgenos alimentarios más comunes .

Desde 1960, el consumo mundial anual de productos del mar se ha más que duplicado hasta superar los 20 kg per cápita. Entre los principales consumidores se encuentran Corea (78,5 kg por cabeza), Noruega (66,6 kg) y Portugal (61,5 kg). [56]

La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido recomienda consumir al menos dos porciones de mariscos cada semana, una de las cuales debe ser rica en aceite. Hay más de 100 tipos diferentes de mariscos disponibles en la costa del Reino Unido.

Los pescados ricos en aceite, como la caballa o el arenque, son ricos en aceites Omega-3 de cadena larga . Estos aceites se encuentran en cada célula del cuerpo humano y son necesarios para las funciones biológicas humanas, como la funcionalidad del cerebro.

Los pescados blancos como el eglefino y el bacalao son muy bajos en grasas y calorías que, combinados con pescados azules ricos en Omega-3 como la caballa , las sardinas , el atún fresco , el salmón y la trucha , pueden ayudar a proteger contra las enfermedades coronarias , además de ayudar para desarrollar huesos y dientes fuertes.

Los mariscos son particularmente ricos en zinc , que es esencial para la salud de la piel y los músculos, así como para la fertilidad. Se dice que Casanova comía 50 ostras al día. [57] [58]

Textura y sabor

Se han identificado más de 33.000 especies de peces y muchas más especies de invertebrados marinos. [59] Los bromofenoles, que son producidos por las algas marinas, dan a los animales marinos un olor y sabor que no se encuentran en los peces ni en los invertebrados de agua dulce. Además, una sustancia química llamada dimetilsulfoniopropionato (DMSP) que se encuentra en las algas rojas y verdes se transfiere a los animales en la cadena alimentaria marina. Cuando se descompone, se produce sulfuro de dimetilo (DMS), que a menudo se libera durante la preparación de alimentos cuando se calientan pescados y mariscos frescos. En pequeñas cantidades crea un olor específico que uno asocia con el océano, pero en cantidades mayores da la impresión de algas podridas y pescado viejo. [60] Otra molécula conocida como TMAO se encuentra en los peces y les da un olor distintivo. También existe en especies de agua dulce, pero se vuelve más numeroso en las células de un animal cuanto más profundo vive, por lo que los peces de las partes más profundas del océano tienen un sabor más fuerte que las especies que viven en aguas poco profundas. [61] Los huevos de las algas marinas contienen feromonas sexuales llamadas dictiopterenos, que están destinadas a atraer los espermatozoides. Estas feromonas también se encuentran en las algas comestibles, lo que contribuye a su aroma. [62]

Beneficios de la salud

La FDA de EE. UU. recomienda un consumo moderado de pescado como parte de una dieta sana y equilibrada.

Existe un amplio consenso científico de que el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA) que se encuentran en los mariscos son beneficiosos para el desarrollo neurológico y la cognición, especialmente en edades tempranas. [64] [65] La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ha descrito el pescado como "el súper alimento de la naturaleza". [66] El consumo de mariscos se asocia con un mejor desarrollo neurológico durante el embarazo [67] [68] y la primera infancia [69] y está más débilmente relacionado con una reducción de la mortalidad por enfermedad coronaria . [70]

El consumo de pescado se ha asociado con un menor riesgo de demencia , cáncer de pulmón y accidente cerebrovascular . [71] [72] [73] Una revisión general de 2020 concluyó que el consumo de pescado reduce la mortalidad por todas las causas, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, los accidentes cerebrovasculares y otros resultados. La revisión sugirió que, en general, es seguro tomar de dos a cuatro porciones por semana. [74] Sin embargo, otras dos revisiones generales recientes no han encontrado asociaciones estadísticamente significativas entre el consumo de pescado y los riesgos de cáncer y han advertido a los investigadores cuando se trata de interpretar las asociaciones informadas entre el consumo de pescado y los riesgos de cáncer porque la calidad de la evidencia es muy baja. [75] [76]

Las partes del pescado que contienen grasas y micronutrientes esenciales, a menudo citadas como beneficios primarios para la salud al comer mariscos, con frecuencia se descartan en el mundo desarrollado . [77] Los micronutrientes que incluyen calcio, potasio, selenio, zinc y yodo se encuentran en sus concentraciones más altas en la cabeza, los intestinos, los huesos y las escamas. [78]

Las recomendaciones del gobierno promueven el consumo moderado de pescado. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. recomienda un consumo moderado (4 oz para niños y 8 a 12 oz para adultos, por semana) de pescado como parte de una dieta sana y equilibrada. [79] El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido brinda consejos similares y recomienda al menos 2 porciones (aproximadamente 10 onzas) de pescado por semana. [80] La Comisión Nacional de Salud de China recomienda un poco más, aconsejando entre 10 y 20 onzas de pescado por semana. [81]

Riesgos para la salud

Las barracudas que se encuentran en Florida se evitan debido al alto riesgo de ciguatera. El mismo pez que se encuentra en Belice presenta un riesgo menor debido a la menor prevalencia de dinoflagelados que causan ciguatera en el Caribe. Por lo tanto, conocer el origen y la historia de vida de un pez es esencial para determinar sus riesgos para la salud.
Los compuestos orgánicos e inorgánicos, incluidos el metilmercurio , los microplásticos y los bifenilos policlorados (PCB), pueden bioacumularse hasta niveles peligrosos en los superdepredadores como el pez espada y el marlín .

Hay numerosos factores a considerar al evaluar los peligros para la salud en los productos del mar. Estas preocupaciones incluyen toxinas marinas, microbios, enfermedades transmitidas por alimentos , contaminación por radionucleidos y contaminantes artificiales. [77] Los mariscos se encuentran entre los alérgenos alimentarios más comunes . [82] La mayoría de estos peligros pueden mitigarse o evitarse con un conocimiento preciso de cuándo y dónde se capturan los productos del mar. Sin embargo, los consumidores tienen un acceso limitado a información relevante y procesable a este respecto y los problemas sistémicos de la industria pesquera con el etiquetado incorrecto hacen que las decisiones sobre qué es seguro sean aún más complicadas. [83]

La intoxicación por ciguatera (PPC) es una enfermedad resultante del consumo de toxinas producidas por dinoflagelados que se bioacumulan en el hígado, huevas, cabeza e intestinos de los peces de arrecife . [84] Es la enfermedad más común asociada con el consumo de productos del mar y representa el mayor riesgo para los consumidores. [77] La ​​población de plancton que produce estas toxinas varía significativamente con el tiempo y la ubicación, como se ve en las mareas rojas. Evaluar el riesgo de ciguatera en cualquier pez requiere conocimiento específico de su origen e historia de vida, información que a menudo es inexacta o no está disponible. [85] Si bien la ciguatera está relativamente extendida en comparación con otros peligros para la salud relacionados con los mariscos (hasta 50.000 personas sufren de ciguatera cada año), la mortalidad es muy baja. [86]

La intoxicación alimentaria escombroide , también es una enfermedad de los mariscos. Por lo general, es causada por el consumo de pescado con alto contenido de histamina debido a que se almacenó o procesó incorrectamente. [ cita necesaria ]

Los pescados y mariscos tienen una tendencia natural a concentrar toxinas y contaminantes orgánicos e inorgánicos en sus cuerpos, incluido el metilmercurio , un compuesto orgánico de mercurio altamente tóxico, bifenilos policlorados (PCB) y microplásticos. Las especies de peces que ocupan un lugar alto en la cadena alimentaria , como el tiburón , el pez espada , la caballa , el atún blanco y el blanquillo , contienen concentraciones más altas de estos bioacumulados. Esto se debe a que los bioacumulados se almacenan en los tejidos musculares de los peces, y cuando un pez depredador se come a otro pez, asume toda la carga corporal de bioacumulados en el pescado consumido. Así, las especies que ocupan un lugar alto en la cadena alimentaria acumulan cargas corporales de bioacumulación que pueden ser diez veces superiores a las de las especies que consumen. Este proceso se llama biomagnificación . [87]

Los desastres provocados por el hombre pueden causar peligros localizados en los productos del mar que pueden propagarse ampliamente a través de las cadenas alimentarias de la pesca. El primer caso de envenenamiento generalizado por mercurio en humanos ocurrió de esta manera en la década de 1950 en Minamata , Japón . Las aguas residuales de una fábrica química cercana liberaron metilmercurio que se acumuló en los peces que fueron consumidos por los humanos. La intoxicación grave por mercurio se conoce ahora como enfermedad de Minamata . [88] [77] El desastre de la central nuclear de Fukushima Daiichi en 2011 y las pruebas de bombas nucleares de las Islas Marshall entre 1947 y 1991 provocaron una peligrosa contaminación por radionúclidos de la vida marina local que, en el último caso, permaneció hasta 2008. [89] [77]

Un estudio ampliamente citado en JAMA que sintetizó informes gubernamentales y de MEDLINE , y metanálisis para evaluar los riesgos del metilmercurio, las dioxinas y los bifenilos policlorados para la salud cardiovascular y los vínculos entre el consumo de pescado y los resultados neurológicos concluyó que:

"Los beneficios de un consumo modesto de pescado (1-2 porciones/semana) superan los riesgos entre los adultos y, con excepción de unas pocas especies de pescado seleccionadas, entre las mujeres en edad fértil. Evitar el consumo modesto de pescado debido a la confusión sobre los riesgos y beneficios podría resultar en miles de muertes excesivas por enfermedad coronaria (cardiopatía congénita) cada año y un desarrollo neurológico subóptimo en los niños". [70]

Etiquetado incorrecto

A veces es difícil distinguir el escolar del atún cuando se cocina. A diferencia del atún, el escolar se asocia con queriorrea y calambres intensos después de su consumo. [90] En muchos restaurantes, la mayoría de los pescados etiquetados como atún, atún blanco o atún blanco están mal etiquetados como escolar. [91] [92]

Debido a la amplia gama de opciones en el mercado de productos del mar, los productos del mar son mucho más susceptibles a un etiquetado incorrecto que los alimentos terrestres. [77] Hay más de 1.700 especies de productos del mar en el mercado de consumo de los Estados Unidos, entre el 80% y el 90% de las cuales son importadas y menos del 1% se someten a pruebas de fraude. [91] Sin embargo, una investigación más reciente sobre las importaciones de productos del mar y los patrones de consumo entre los consumidores de los Estados Unidos sugiere que entre el 35% y el 38% de los productos del mar son de origen nacional. [93] el consumo sugiere que las estimaciones de productos del mar mal etiquetados en los Estados Unidos oscilan entre el 33% en general y el 86% para especies particulares. [91]

Las cadenas de suministro bizantinas , las frecuentes capturas incidentales, los nombres de marcas, la sustitución de especies y las etiquetas ecológicas inexactas contribuyen a generar confusión en el consumidor. [94] Un estudio de 2013 realizado por Oceana encontró que un tercio de los productos del mar muestreados en los Estados Unidos estaba etiquetado incorrectamente. [91] El pargo y el atún eran particularmente susceptibles a un etiquetado incorrecto, y la sustitución de productos del mar era el tipo más común de fraude. Otro tipo de etiquetado erróneo es el peso reducido, en el que prácticas como el exceso de glaseado o el remojo pueden aumentar engañosamente el peso aparente del pescado. [95] Para los compradores de supermercados, muchos productos del mar son filetes irreconocibles . Sin pruebas de ADN sofisticadas , no existe un método infalible para identificar una especie de pez sin cabeza, piel y aletas. Esto crea oportunidades fáciles para sustituir productos caros por productos baratos, una forma de fraude económico. [96]

Más allá de las preocupaciones financieras, surgen importantes riesgos para la salud debido a los contaminantes ocultos y las toxinas marinas en un mercado que ya está tenso. El fraude de productos del mar ha provocado queriorrea generalizada debido a escolares mal etiquetados, intoxicación por mercurio de productos comercializados como seguros para mujeres embarazadas y hospitalización y daño neurológico debido a pez globo mal etiquetado . [92] Por ejemplo, un estudio de 2014 publicado en PLOS One encontró que el 15% de la austromerluza patagónica certificada por el MSC se originó en pesquerías no certificadas y contaminadas con mercurio. Estas sustituciones de poblaciones de peces tenían un 100% más de mercurio que sus contrapartes genuinas, "excediendo ampliamente" los límites en Canadá, Nueva Zelanda y Australia. [97]

Sostenibilidad

Las investigaciones sobre las tendencias poblacionales de diversas especies de productos del mar apuntan a un colapso global de las especies de productos del mar para 2048. Tal colapso se produciría debido a la contaminación y la sobrepesca , amenazando los ecosistemas oceánicos, según algunos investigadores. [98]

Un importante estudio científico internacional publicado en noviembre de 2006 en la revista Science encontró que alrededor de un tercio de todas las poblaciones de peces en todo el mundo han colapsado (definiéndose un colapso como una disminución a menos del 10% de su abundancia máxima observada), y que si Las tendencias actuales continúan: todas las poblaciones de peces del mundo colapsarán dentro de cincuenta años. [99] En julio de 2009, Boris Worm de la Universidad de Dalhousie , autor del estudio de noviembre de 2006 en Science , fue coautor de una actualización sobre el estado de las pesquerías del mundo con uno de los críticos del estudio original, Ray Hilborn de la Universidad de Washington. en Seattle. El nuevo estudio encontró que a través de buenas técnicas de gestión pesquera incluso las poblaciones de peces agotadas pueden reactivarse y volver a ser comercialmente viables. [100] Un análisis publicado en agosto de 2020 indica que, en teoría, los productos del mar podrían aumentar de manera sostenible entre un 36% y un 74% para 2050 en comparación con los rendimientos actuales y que el hecho de que estos potenciales de producción se realicen de manera sostenible depende de varios factores "como las reformas políticas, la innovación tecnológica , y el alcance de los cambios futuros en la demanda". [101] [102]

El informe de la FAO sobre el estado mundial de la pesca y la acuicultura 2004 estima que en 2003, de las principales poblaciones de peces o grupos de recursos para los que se dispone de información de evaluación, "aproximadamente una cuarta parte estaban sobreexplotadas , agotadas o recuperándose del agotamiento (16%, 7% y 1% respectivamente) y necesitaban reconstrucción". [103]

El Instituto Nacional de Pesca , un grupo de defensa del comercio que representa a la industria pesquera de Estados Unidos, no está de acuerdo. Afirman que las disminuciones observadas actualmente en las poblaciones de peces se deben a fluctuaciones naturales y que las tecnologías mejoradas eventualmente aliviarán cualquier impacto que la humanidad esté teniendo en la vida oceánica. [104]

en religión

En su mayor parte, las leyes dietéticas islámicas permiten el consumo de mariscos, aunque los hanbali prohíben las anguilas, los shafi prohíben las ranas y los cocodrilos, y los hanafi prohíben los animales que se alimentan del fondo , como los mariscos y las carpas . [105] Las leyes judías de Kashrut prohíben comer mariscos y anguilas. [106] En el Antiguo Testamento, el Pacto Mosaico permitía a los israelitas comer peces , pero los mariscos y las anguilas eran una abominación y no estaban permitidos. [107]

En el Nuevo Testamento , Lucas 24, Jesús come un pescado y Jesús les dice a sus discípulos dónde pescar, antes de cocinarlo para que lo coman. El pescatarismo estaba muy extendido en la Iglesia primitiva , tanto entre el clero como entre los laicos. [108] En la época antigua y medieval, la Iglesia católica prohibía la práctica de comer carne, huevos y productos lácteos durante la Cuaresma . Tomás de Aquino argumentó que estos "proporcionan mayor placer como alimento [que el pescado], y mayor alimento para el cuerpo humano, de modo que de su consumo resulta un mayor excedente disponible para materia seminal, que cuando es abundante se convierte en un gran incentivo para la lujuria. " [109] En los Estados Unidos, la práctica católica de abstenerse de comer carne los viernes durante la Cuaresma ha popularizado el pescado frito de los viernes , [110] y las parroquias a menudo patrocinan un pescado frito durante la Cuaresma. [111] En áreas predominantemente católicas romanas, los restaurantes pueden ajustar sus menús durante la Cuaresma agregando productos del mar al menú. [112]

Ver también

Referencias

Citas

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Fuentes

Otras lecturas

enlaces externos

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