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Perro peligroso

Un perro peligroso es un hot dog envuelto en tocino y frito . Se sirve en un pan de hot dog con varios aderezos. También conocido como hot dog envuelto en tocino, fue vendido por primera vez por vendedores ambulantes en México. Su origen se ha situado en Tijuana [1] o Hermosillo [2] , donde originalmente se servía en un bolillo en lugar de un pan de hot dog. Estos hot dogs se venden en carritos que son omnipresentes a lo largo de la Avenida Revolución y el área que rodea la frontera en Tijuana, así como en el distrito de bares en Ensenada.

El nombre "perro peligroso" proviene de la aparente falta de precauciones de seguridad alimentaria que toman los vendedores ambulantes que los venden, muchos de los cuales no tienen licencia y carecen de refrigeración. [3]

Los perros de raza Sonora ahora se venden en vendedores ambulantes, restaurantes y lugares deportivos en áreas urbanas de los Estados Unidos, como San Diego, Los Ángeles, San Francisco y la ciudad de Nueva York. [4] [5] [6]

El término "perro sonorense" tiene su origen en los orígenes de esta forma de hot dog en la región de Sonora en México. [7]

Francheezie

En Chicago , existe una variante del perro peligroso llamada francheezie . Se trata de un hot dog de pura carne de res envuelto en tocino y frito, con queso cheddar o americano derretido (o Velveeta ). Por lo general, el hot dog se parte y se rellena con queso antes de freírlo. Alternativamente, el queso se puede agregar como aderezo después de freírlo. El francheezie se sirve en un panecillo. Por lo general, se vende en restaurantes en lugar de vendedores ambulantes. [8] [9] [10] [11] [12]

Envuelto en tocino

En Los Ángeles , el perro peligroso se conoce como el hot dog envuelto en tocino . Se pueden encontrar vendedores cocinándolos en una bandeja para hornear de acero inoxidable sobre fuentes de calor Sterno afuera de bares, conciertos, eventos deportivos y otros establecimientos nocturnos. El envuelto en tocino generalmente consiste en un hot dog envuelto en tocino, cebollas a la parrilla, pimientos morrones, kétchup, mostaza, mayonesa y chiles jalapeños a la parrilla. [13] [14] [15] [16] Después de una campaña pública en 2010, el Ayuntamiento de Los Ángeles proclamó al envuelto en tocino como el hot dog oficial de Los Ángeles. [17]

Perro de desayuno de Jersey

En Nueva Jersey y en otras partes de la Costa Este, existe una variante llamada Jersey breakfast dog . Se trata de un hot dog frito envuelto en tocino con queso derretido encima de un huevo frito o revuelto . [18] [19] [20]

Perro de misión

En San Francisco , el hot dog envuelto en tocino también se llama Mission dog , en honor al Mission District , la zona de la ciudad donde se vendía originalmente. Se sirve típicamente con cebollas a la parrilla, mostaza, kétchup, mayonesa y jalapeños. [21] [22] [23]

Tommy de Texas

El Texas Tommy se encuentra en Filadelfia y en otras partes del este de Pensilvania. Al igual que el francheezie, es un hot dog que se parte en dos y se rellena con queso antes de envolverlo con tocino. El Texas Tommy se puede freír, asar o cocinar a la parrilla. [24] [25]

Véase también

Referencias

  1. ^ Rosenstrauch, Dan (19 de junio de 2011). "It's a Dog, It's Bacon, It's a 'Danger Dog'", Contra Costa Times . Archivado desde el original el 16 de enero de 2013. Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  2. ^ Castellanos, Dalina (24 de junio de 2015). "Cómo Los Ángeles destruyó los hot dogs envueltos en tocino del norte de México", Munchies. Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  3. ^ Annie (8 de abril de 2021). "Perritos calientes envueltos en tocino, también conocidos como perritos callejeros de Los Ángeles". Cooking Up Love . Consultado el 15 de abril de 2023 .
  4. ^ Lovett, Ian (3 de diciembre de 2013). "Los carritos de comida en Los Ángeles salen de las sombras", New York Times . Consultado el 6 de diciembre de 2013. "Pero a pesar de la ubicuidad de los "perros peligrosos", los perritos calientes envueltos en tocino que chisporrotean en las planchas de las aceras fuera de los partidos y las salas de conciertos de los Lakers, casi toda la venta ambulante ha seguido siendo completamente ilegal aquí".
  5. ^ "Perros peligrosos: desdibujando la línea entre trabajo y juego", Gastronomía, 13 de septiembre de 2010. Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  6. ^ Landers, Jackson (4 de agosto de 2016). "Danger Dogs: The Secret History of LA's Favorite Street Food", Thrillist . Consultado el 7 de agosto de 2016.
  7. ^ "60 cosas por las que vale la pena acortar la vida", Esquire , 16 de febrero de 2008. Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  8. ^ Brusin, Josh (15 de septiembre de 2005). "Francheezie... Cambridge House – RIP", Chicago Foodies. Consultado el 12 de noviembre de 2015.
  9. ^ Bruno, Pat (14 de abril de 1989). "Frank Talk About Francheezies", Chicago Sun-Times .
  10. ^ Selvam, Ashok (22 de octubre de 2015). "Épicos sándwiches de Chicago para comer antes de morir", Chicago Eater. Consultado el 12 de noviembre de 2015.
  11. ^ "'¿Qué diablos es un Francheezie?' y otras grandes preguntas de la vida", Slimbelly No-Mo's BBQ, 3 de diciembre de 2014. Consultado el 12 de noviembre de 2015.
  12. ^ "Francheezie Retro Hot Dog", Kartoffelklösse Project, 30 de julio de 2012. Consultado el 12 de noviembre de 2015.
  13. ^ Hernandez, Daniel (6 de febrero de 2008). "The Bacon-Wrapped Hot Dog: So Good It's Illegal", LA Weekly . Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  14. ^ Scattergood, Amy (28 de enero de 2015). "3 lugares excelentes para encontrar hot dogs envueltos en tocino en Los Ángeles, los legales, eso es", Los Angeles Times . Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  15. ^ "Food Fight", reason.com, 24 de abril de 2008. Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  16. ^ Stephens, Josh (22 de septiembre de 2008). "Out of the Enclave: Latinos Adapt, and Adapt to, the American City" (Fuera del enclave: los latinos se adaptan y se adaptan a la ciudad estadounidense), Planetizen. Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  17. ^ "Bacon Wrapped Hot Dog", Farmer John. Archivado desde el original el 29 de mayo de 2014. Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  18. ^ "Lo mejor de Jersey: comida", New Jersey Monthly , 10 de marzo de 2008. Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  19. ^ "Receta de perro de desayuno Jersey". The Drunken Tailgate . 3 de agosto de 2010. Archivado desde el original el 5 de agosto de 2010. Consultado el 11 de marzo de 2017 .
  20. ^ "Jersey Breakfast Dog", The Taste of Aussie. Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  21. ^ Smiley, Lauren (19 de enero de 2011). "Los vendedores de perritos calientes envueltos en tocino pierden clientes cuando se vuelven legítimos" Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine , SF Weekly . Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  22. ^ Woo, Stu (10 de noviembre de 2011). "Mission Munchers Bite 'Danger Dogs'", Wall Street Journal . Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  23. ^ "La leyenda del carrito de perritos calientes con tocino", Hoodscope, 7 de abril de 2009. Consultado el 13 de noviembre de 2015.
  24. ^ Krall, Hawk (30 de octubre de 2009). "Hot Dog of the Week: Texas Tommy", Serious Eats. Consultado el 22 de noviembre de 2015.
  25. ^ Hillibish, Jim (10 de noviembre de 2009). «Receta fácil: Texas Tommy». Milford Daily News . Archivado desde el original el 15 de enero de 2016. Consultado el 22 de noviembre de 2015 .