La pera negra de Worcester (también conocida como Parkinson's Warden y Worcester Black Pear ) es un cultivar de la pera europea ( Pyrus communis ), puede haber llegado a las Islas Británicas a través de los romanos , pero también se ha utilizado en heráldica y en todo el mundo. ciudad de Worcester . La fruta negra se utiliza principalmente para cocinar o para usos culinarios.
Se cree que pudo haber llegado al Reino Unido de la mano de los romanos y fue mencionado por primera vez en la Abadía de Warden construida por los cistercienses en Bedfordshire en el siglo XIII. También puede estar vinculado a la pera francesa 'de Livre'. [1] Se registró que los monjes de la Abadía cultivaban 'Black Worcester' ya en 1388. Como fruta de larga duración, formaba una parte importante de la dieta invernal hasta que se introdujeron los cultivos de raíces. La fruta es más grande que el promedio y la pulpa es dura y áspera, pero se dice que es excelente cuando se cuece. Es posible que también se haya utilizado para hacer perada .
En las décadas de 1990 y 2000, el Consejo del Condado de Worcestershire creó un plan de "Árboles frutales para Worcestershire", en el que se plantaron varios cientos de perales negros jóvenes. [1] [2] El cultivar es un nombre provisionalmente aceptado por el RHS . [3]
Las peras formaron parte de las provisiones de las tropas en Agincourt en 1415, donde los arqueros de Worcestershire portaban pancartas que representaban un peral cargado de frutas. El poema de la batalla de Michael Drayton señala "Wor'ster, un peral cargado de su fruto". [1]
En la visita de la reina Isabel I a la ciudad de Worcester en agosto de 1575, las autoridades de la ciudad ordenaron que se trasplantara un árbol cargado de peras negras a Foregate desde Whystone Farm, en su honor. [4] Tan admirada estaba de la buena gestión que había permitido que el fruto permaneciera sin arrancar, que concedió un aumento de honor a un cantón encargado de "tres peras sable " para ser añadido al escudo de armas de la ciudad. [1] [4]
Hasta 1956, la Caballería Yeomanry de Worcestershire utilizaba una imagen de la flor del peral como insignias. [1] Todavía se utiliza en la insignia del Consejo del Condado y del Club de Cricket del Condado. [5]
Las variedades específicas de peras rara vez se mencionan en los blasones heráldicos , aunque las "peras Warden" están blasonadas como brazos inclinados de la familia de Warden. Las peras aparecen en los brazos inclinados de las familias de Parincheff y Periton. [6]
El nombre de 'pera Warden' puede referirse a cualquiera de varias variedades de pera que no maduran realmente y, por lo tanto, deben cocinarse para ser comestibles. [7] Se utilizan para hacer "pasteles Warden"; "Debo tener azafrán para colorear los Warden Pies" (Shakespeare, The Winter's Tale iv.3). En Two Fifteenth-Century Cookery-Books , editado por Thomas Austin para la Early English Text Society (serie original, volumen 91), se da una receta (p. 51) para " Qyncis o Wardouns en el pasado", también conocido como 'Guardián de Parkinson'. '. [8] [9]
Los frutos miden hasta 78 mm (3 ″) de ancho y 85 mm de largo, y pueden pesar hasta 260 g. La piel es de color caoba oscuro con pecas rojizas y pequeñas áreas de piel áspera. La pulpa es de color amarillo pálido o crema, teñida de verde debajo de la piel. [1]
Deben recolectarse en octubre o principios de noviembre, [7] cuando estén crujientes, duros y arenosos y luego se pueden almacenar hasta abril. Esto no requiere refrigeración, de ahí que fueran tan valiosos en el pasado, ya que podían ser utilizados por las tropas en viajes de larga distancia. [1] También son picantes y amargos hasta que se cocinan. [4] Hay muchas recetas antiguas con peras negras. [5]
Tienen buena resistencia a las enfermedades y cierta resistencia a la sarna . [7]