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Pekín americano

Bandada de patos pequines americanos

El pato Pekín o Pekín blanco es una raza estadounidense de pato doméstico , criado principalmente para carne . [6] [7] Proviene de aves traídas a los Estados Unidos desde China en el siglo XIX, [8] y ahora se cría en muchas partes del mundo. [6] A menudo se lo conoce como el Pekín americano para distinguirlo del Pekín alemán , una raza distinta y separada que deriva del mismo stock chino pero tiene una crianza diferente . Muchos de estos patos fueron criados en Long Island , Nueva York , a fines del siglo XIX y principios del XX, de donde la raza derivó su nombre Long Island Duck . [9] : 156 

Historia

El ánade real fue domesticado en China hace unos 3000 años, y posiblemente mucho antes. [10] : 121  [11] : 3  [12] : 2  [a] La alimentación forzada de patos está documentada desde el siglo X, bajo las Cinco Dinastías . [13] : 593  Los chinos eran criadores sofisticados de patos; [2] : 92  entre varias razas que crearon estaba una llamada shi-chin-ya-tze (十斤鴨子), que se traduce aproximadamente como "pato de diez libras", de donde deriva el Pekin americano. [8]

En 1872, James E. Palmer de Stonington, Connecticut , cargó quince patos blancos de este tipo para enviarlos a un hombre de negocios llamado McGrath en los Estados Unidos. Las aves fueron cargadas en Shanghái, pero habían nacido en Pekín . Nueve de ellas (seis gallinas y tres patos machos) sobrevivieron al viaje, que duró 124 días y llegó a la ciudad de Nueva York el 13 de marzo de 1873. [2] : 92  [14] Cinco de las aves supervivientes fueron enviadas a McGrath, pero fueron devoradas antes de llegar a él. Las cuatro aves de Palmer se convirtieron en la cepa base del pato pekinés americano; en julio de 1873, sus tres gallinas habían puesto más de trescientos huevos. [15]

El Pekin fue incluido en la primera edición del Standard of Perfection , publicado en 1874 por la nueva American Poultry Association . [2] : 92  Pronto se produjo ampliamente para el sacrificio. [2] : 92  Hasta ese momento, el pato más comúnmente criado para carne había sido el Cayuga , que tenía la desventaja de un plumaje oscuro, por lo que cualquier pelusa que quedara en la carcasa se veía fácilmente; el Pekin de plumaje blanco era preferible. [15]

Otras aves del mismo tipo fueron importadas al Reino Unido en 1872 y desde allí pronto llegaron a Alemania, donde dieron origen al Pekin alemán , una raza distinta y separada. [4] [8] En Alemania, los patos chinos fueron cruzados con patos blancos erguidos traídos de Japón por barcos holandeses, lo que dio como resultado aves con un ángulo corporal pronunciado; aquellos llevados a los Estados Unidos fueron cruzados con aves de la raza británica Aylesbury , lo que dio lugar a aves con una postura más horizontal. [8] [16] El Pekin en el Reino Unido deriva de aves importadas de Alemania a partir de aproximadamente 1970. [15]

Características

Patito de Pekín

El pekinés americano es grande y de constitución sólida. El cuerpo es rectangular visto de lado y se mantiene a unos 40º con respecto a la horizontal; la cola se proyecta por encima de la línea de la espalda. [2] : 93  [16] El pecho es liso y ancho y no muestra una quilla pronunciada . La cabeza es grande y redondeada, y el cuello es grueso. El plumaje es de color blanco cremoso, las patas y los pies son de un naranja amarillento. El pico es amarillo, [17] : 193  bastante corto y casi recto. [2] : 93 

Usar

El pato pekinés americano se cría casi exclusivamente para su carne . [17] : 193  En los Estados Unidos, más de la mitad de todos los patos criados para el sacrificio son de esta raza. [2] : 93  Solo en los Estados Unidos, los números son de decenas de millones. [16] Las aves son de gran tamaño, resistentes y de rápido crecimiento: pueden alcanzar un peso corporal de más de 3,5 kg (8 lb) en siete semanas. Tienen una alta tasa de conversión alimenticia , son de temperamento tranquilo y fértiles, y sus huevos tienen una alta tasa de incubabilidad. [2] : 93  Las plumas blancas hacen que la carcasa sea fácil de limpiar después de ser desplumada. [17] : 193 

Se han desarrollado varias razas comerciales, incluidas las que se crían únicamente como ponedoras. Desde que las aves llegaron a los Estados Unidos, la cría selectiva de aves de carne se orientó principalmente hacia el tamaño, la fuerza y ​​la tasa de crecimiento. Más recientemente, se han hecho intentos para reducir la proporción de grasa en la carcasa, incluso si también se reducen la tasa de crecimiento y la tasa de conversión alimenticia. [2] : 94 

Los patos de Pekín pueden poner más de 150 huevos blancos por año. [17] : 193  No son buenos niñeros y puede ser necesario incubar los huevos artificialmente . [17] : 193 

El Pekín americano se cría a veces para fantasía y exhibiciones . [16] Las aves de exhibición suelen ser más grandes que las de producción comercial. [2] : 94 

Notas

  1. ^ Los patos domésticos están documentados en el centro de China desde aproximadamente el año 500 a. C. [12] : 2 

Referencias

  1. ^ Barbara Rischkowsky, D. Pilling (eds.) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco Mundial de Datos sobre Recursos Genéticos Animales, [ enlace muerto ] anexo a El estado de los recursos zoogenéticos mundiales para la alimentación y la agricultura. [ enlace muerto ] Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN  9789251057629 . Consultado en febrero de 2017.
  2. ^ abcdefghijkl Dave Holderread (2011). Storey's Guide to Raising Ducks, segunda edición. North Adams, Massachusetts: Storey Publishing. ISBN 9781603427456
  3. ^ Razas y variedades reconocidas por la APA: al 1 de enero de 2012. Asociación Avícola Estadounidense. Archivado el 4 de noviembre de 2017.
  4. ^ ab Liste des races et variétés homologuée dans les pays EE (28.04.2013). Entente Européenne d'Avicultura y de Cunicultura . Archivado el 16 de junio de 2013.
  5. ^ Clasificación de razas. Club avícola de Gran Bretaña. Archivado el 12 de junio de 2018.
  6. ^ ab Raza transfronteriza: Pekin. Sistema de información sobre la diversidad de los animales domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en febrero de 2017.
  7. ^ Raza transfronteriza: Pekín blanco. Sistema de información sobre la diversidad de los animales domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en febrero de 2017.
  8. ^ abcd Kenneth Broekman (diciembre de 2009). El pato pekinés alemán. Avicultura Europa . 5 (6), artículo 12. Consultado en febrero de 2017.
  9. ^ [sn] (1999). Food Arts, volumen 12. Food Arts Incorporated.
  10. ^ Lobo Herre, Manfred Röhrs (2013). Haustiere - zoologisch gesehen, segunda edición (en alemán). Berlina; Heidelberg: Springer Spektrum. ISBN 9783642393938 . doi :10.1007/978-3-642-39394-5. 
  11. ^ Peter Cherry, Trevor Raymond Morris (2008). Producción de patos domésticos: ciencia y práctica. Wallingford, Oxfordshire: CABI. ISBN 9781845934415
  12. ^ ab Zebin Zhang, Yaxiong Jia, Pedro Almeida, Judith E Mank, Marcel van Tuinen, Qiong Wang, Zhihua Jiang, Yu Chen, Kai Zhan, Shuisheng Hou, Zhengkui Zhou, Huifang Li, Fangxi Yang, Yong He, Zhonghua Ning, Ning Yang, Lujiang Qu (abril de 2018). La resecuenciación del genoma completo revela firmas de selección y momento de la domesticación de los patos. GigaCiencia . 7 (4): 1–11. doi : 10.1093/gigascience/giy027.
  13. ^ Alan Davidson (1999). The Oxford Companion to Food . Oxford: Oxford University Press. ISBN 9780192115799
  14. ^ [sn] (febrero de 1880). Patos de Pekín Boletín de palomas y aves de corral 10 (11): 1.
  15. ^ abc Chris Ashton, Mike Ashton (2001). El pato doméstico. Ramsbury, Marlborough: The Crowood Press. ISBN 9781847979704
  16. ^ abcd Paul-Erwin Oswald (2004). Amerikanische Pekingenten - Entenrasse im Blickfeld 2004 (en alemán). Sonderverein der Entenzüchter Deutschlands von 1895. Consultado en abril de 2017.
  17. ^ abcde Carol Ekarius (2007). Guía ilustrada de razas de aves de corral de Storey. North Adams, Massachusetts: Storey Publishing. ISBN 9781580176675