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Crema de malvavisco

La crema de malvavisco (también llamada malvavisco cremoso , relleno de malvavisco , crema de malvavisco para untar , pasta de malvavisco o simplemente fluff ) es un dulce de malvavisco para untar similar en sabor, pero no en textura, al malvavisco sólido normal. Una marca de crema de malvavisco es Marshmallow Fluff , que se usa para hacer el sándwich fluffernutter , un clásico plato reconfortante de Nueva Inglaterra que debutó en 1918 en Massachusetts, solo un año después de que se inventara la crema de malvavisco.

Historia

Muchas recetas de "pasta de malvavisco" de finales del siglo XIX producían alimentos sólidos. La primera mención de la crema de malvavisco en un libro de cocina estadounidense es del Fannie Farmer's Boston School Cook Book , impreso en 1896. Sin embargo, el autor no da una receta para la crema de malvavisco en este libro, sino que da una receta para la pasta de malvavisco en la sección del relleno de la torta. En 1902, Mrs. Rorer's New Cook Book de Sarah Tyson Rorer describe su receta para el "relleno de malvavisco". [1]

En 1910, la empresa de helados Limpert Brothers de Vineland ( Nueva Jersey) creó un producto con el mismo nombre, pensado para usarse como aderezo para postres. A la empresa se le atribuye a veces el mérito de ser la inventora del malvavisco esponjoso. [2]

A principios del siglo XX, Archibald Query , residente e inventor del producto en Somerville, Massachusetts , comenzó a vender su versión de puerta en puerta. Poco después vendió la receta a dos fabricantes de dulces de Swampscott, Massachusetts , H. Allen Durkee y Fred Mower, por 500 dólares. [4] El producto llegó por primera vez a los estantes del mercado en latas como Toot Sweet Marshmallow Fluff en 1917. Las dos primeras palabras se eliminaron poco después de que el envase cambiara a un frasco de vidrio en la década de 1940. Hoy en día, la empresa Durkee-Mower es una de las tres únicas empresas de América del Norte que produce crema de malvavisco; los otros productos son Kraft Jet-Puffed Marshmallow Creme y Solo Marshmallow Creme. Los ingredientes de Fluff incluyen jarabe de maíz , jarabe de azúcar , sabor a vainilla y claras de huevo . [5] [6] [7]

Fluff sigue siendo una tradición regional en el noreste de los Estados Unidos . Desde al menos 2006, la ciudad de Somerville ha celebrado la creación original de Fluff de Query con un festival anual en Union Square titulado What the Fluff?. [8] Las actividades típicas del festival han incluido ferias de ciencias con temática de Fluff, un robot lanzador de malvaviscos del equipo de robótica FIRST de Somerville High School con su s'morebot, exhibiciones en galerías, concursos de cocina y juegos de carnaval. En 2011, la actriz Susan Olsen , más famosa por interpretar a Cindy Brady en The Brady Bunch , asistió al festival, donde vendió su arte inspirado en Fluff. [9]

Usos

Un uso popular de la crema de malvavisco es el " fluffernutter ", un sándwich de crema de malvavisco y mantequilla de maní. En 2006, la representante estatal Kathi-Anne Reinstein planeó presentar un proyecto de ley que convertiría al fluffernutter en el sándwich oficial de Massachusetts. [10]

La crema de malvavisco también es un dulce tradicional en la cocina árabe, donde se la conoce comúnmente como merengue de saponaria ( natef ). [11] La receta original se basa en la saponaria (raíces de Saponaria officinalis ) [12] o raíces de la planta de malvavisco , pero las variedades comerciales modernas son casi idénticas a la crema de malvavisco fabricada en América del Norte. Fue mencionada en un libro de cocina árabe del siglo X, Kitab al-Ṭabīḫ ( El libro de los platos ) de Ibn Sayyar al-Warraq . [ cita requerida ]

Salud

Según un artículo del Boston Globe de 2006 , el senador estatal de Massachusetts Jarrett Barrios propuso una restricción en la cantidad de porciones semanales de sándwiches de fluffernutter en forma de enmienda a un proyecto de ley que limitaría la comida chatarra en las escuelas. Esta cuestión recibió una amplia atención y medios de comunicación de California informaron sobre la controversia. [13] La propuesta fue posteriormente desechada.

Véase también

Referencias

  1. ^ Olver, Lynne . "Crema de malvavisco". La cronología de la comida .
  2. ^ Marko, Deborah M. "Historia a la venta en subasta de liquidación de Limpert Bros. programada para el sábado". The Daily Journal . Consultado el 18 de septiembre de 2024 .
  3. ^ Jan, Tracy (1 de octubre de 2006). "En un festival inspirado en Fluff, los más golosos salen a jugar (Boston Globe)". The Boston Globe . Consultado el 19 de julio de 2008 .
  4. ^ Date, Terry (4 de abril de 2012). "El dulce pasado de Swampscott (Swampscott Patch)". The Swampscott Patch . Consultado el 29 de junio de 2024 .
  5. ^ Ryan, Andrew (23 de junio de 2006). «El tranquilo dueño de Fluff revela los secretos del éxito de la familia». telegram.com . Massachusetts: New York Times Company. Associated Press. Archivado desde el original el 17 de junio de 2022 . Consultado el 17 de junio de 2022 .
  6. ^ "Historia de Marshmallow Fluff". MarshmallowFluff.com . Durkee Mower Company. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2019. Consultado el 19 de enero de 2018 .
  7. ^ "Preguntas frecuentes de "Flufferently". Durkee Mower, Inc. 2016. Archivado del original el 18 de abril de 2017. Consultado el 17 de abril de 2017. Marshmallow Fluff contiene jarabe de maíz, jarabe de azúcar, claras de huevo en polvo y vainillina. Strawberry Fluff contiene jarabe de maíz, jarabe de azúcar, claras de huevo en polvo, saborizante artificial y colorante vegetal. Ninguno de nuestros productos contiene conservantes, estabilizadores ni emulsionantes artificiales.
  8. ^ "Festival What the Fluff?, Somerville, Massachusetts" . Consultado el 20 de mayo de 2017 .
  9. ^ "La estrella de "La tribu de los Brady" Susan Olsen trae su amor por las películas de terror a Somerville". Entrada de blog . Calles principales de Union Square. Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2011 . Consultado el 30 de noviembre de 2011 .
  10. ^ "Los fanáticos de Fluff contraatacan en Statehouse". Boston Globe . 20 de junio de 2006. Archivado desde el original el 12 de octubre de 2008 . Consultado el 8 de julio de 2006 .
  11. ^ "Merengue de saponaria (Natef)". Sabor de Beirut . 23 de abril de 2012. Consultado el 5 de octubre de 2017 .
  12. ^ "Natef: una transformación milagrosa: el blog de Anissa". www.anissas.com . Consultado el 5 de octubre de 2017 .[ Se necesita una mejor fuente ]
  13. ^ Mehren, Elizabeth (26 de junio de 2006). "La pelusa de malvavisco es el material del que está hecha la legislación". Los Angeles Times . Consultado el 18 de septiembre de 2024 .

Lectura adicional

Enlaces externos