Potatonik puede referirse a dos platos distintos a base de papas derivados de la cocina judía asquenazí . Una versión es un híbrido entre kugel de papa y pan, que contiene papas y cebollas ralladas, así como abundante harina y levadura . [ 1] Otro plato, aparentemente no relacionado pero que lleva el mismo nombre, es esencialmente un latke muy grande que se corta en gajos en la mesa. [2] También se lo conoce como geribinik.
Según el escritor gastronómico Joel Haber, "el kartoflnik comenzó con patatas crudas y ralladas, en lugar de cocidas y machacadas [como se hace con los panes de patata]. Por lo tanto, [el kartoflnik] mantuvo su sabor a patata, al mismo tiempo que siguió siendo un miembro de la familia kugel". Un plato relacionado, el ulnik , usaba harina de trigo sarraceno con patata rallada, pero sin levadura. [3]
"Potatonik" es una anglicización del término yiddish kartoflnik que apareció en las comunidades ashkenazí-americanas : la palabra kartofl es uno de los muchos términos yiddish para papa, y el sufijo -nik indica algo asociado con una cosa o cualidad específica, denotando un "sustantivo agente" en las lenguas eslavas.