Shetland Black es una variedad de patata de color morado oscuro . [1] Proviene de las Islas Shetland , [2] y se desarrolló en la época victoriana . [ cita requerida ] Es parte del Arca del Gusto del Reino Unido. [3] La planta crece hasta una altura de aproximadamente 2,5 pies (0,76 m), [4] y tiene raíces poco profundas y, por lo tanto, es adecuada para el cultivo en contenedores. La patata es adecuada para asar, hornear o cocinar al vapor, y comúnmente se fríe en patatas fritas o chips. [3] La patata es bastante pequeña en comparación con los cultivares modernos, y cuando se corta en rodajas tiene un anillo morado cerca del borde. [5] Una vez cocida tiene una textura harinosa y esponjosa. [6]
La piel es irregular y gruesa, y de color oscuro. [3] Su color deriva de la presencia de dos pigmentos, peonidina y petunidina , que constituyen el 52% y el 38% del total de pigmentos, respectivamente. [7]
Según la tradición popular, el 'Shetland Black' llegó a las Islas Británicas a través de un barco varado de la Armada Española , pero como madura temprano en la temporada, esa procedencia queda refutada. [8]