pastel de tomate italiano

Producto horneado tipo pizza de origen italoamericano

El pastel de tomate italiano es un producto horneado italoamericano e italocanadiense que consiste en una masa espesa y porosa parecida a una focaccia cubierta con salsa de tomate . ^[1] Se puede espolvorear con queso romano u orégano . No se suele servir directamente del horno, sino que se deja enfriar y luego se consume a temperatura ambiente o se recalienta. Al igual que la pizza siciliana , el pastel de tomate se hornea en un molde rectangular grande y generalmente se sirve en porciones cuadradas, aunque en Rhode Island se corta en tiras rectangulares como la pizza al taglio . ^[2] La tarta de tomate desciende y se parece al sfincione italiano , aunque no es el mismo plato. Por ejemplo, el sfincione puede tener aderezos, generalmente se sirve caliente y tiene una corteza más parecida a un brioche que a una focaccia . ^{[3] [4] [5]}

Un artículo de 1903 en el New-York Tribune sobre la comida de los italoamericanos describía una "pizza pomidore", o pastel de tomate, hecha únicamente con masa, tomates y pimiento rojo en polvo . ^[6] Iannelli's Bakery vende pastel de tomate en Filadelfia desde 1910. ^[7] En Utica, Nueva York , la familia que más tarde fundaría O'Scugnizzo's Pizzeria en 1914 vendió pasteles de tomate desde su sótano durante varios años antes, comenzando en 1910. ^[8]

Nombres regionales

• Hamilton, Ontario : pizza Roma (después del nombre de una panadería), ^[9] pizza de pan, pizza en trozos ^{[10] [11]}
• Montreal : pizza fría, pan de pizza, pizza con tomate ^[12]
• Filadelfia: pastel de tomate, pastel de iglesia, pastel con salsa (como en "salsa italiana", es decir, salsa de tomate ) ^{[5] [13]}
• Rhode Island: pizza de panadería, ^[14] pizza de fiesta, tiras de pizza, pan rojo, pizza en tiras, ^{[15] [16]} tiras rojas ^[17]
• Útica: pastel de tomate ^[18]

Galería

• 
  Sfincione típico palermitano
• 
  Pastel de tomate a la venta en una tienda de comestibles cerca de Utica, Nueva York
• 
  Tiras de pizza de Rhode Island

Ver también

• portal de comida
• Portal de Estados Unidos
• Portal de Canadá
• Portal de Filadelfia

• Lista de platos con tomate
• pastel de tomate sureño
• pastel de tomate trenton
• pizza siciliana

Referencias

1. Berman, Leonor (2000). Fuera de fin de semana: Nueva York. Corona. ISBN 9780609805961.
2. Beaulieu, Linda (1 de noviembre de 2005), "Rhode Island Pizza Strips", El libro de cocina de Providence y Rhode Island: grandes recetas del estado más pequeño , Rowman & Littlefield, p. 195, ISBN 978-0-7627-5182-2
3. Krall, Hawk (13 de febrero de 2017). "¿Nunca probaste el pastel de tomate? Entonces ve a Utica ahora mismo". Saveur . Archivado desde el original el 13 de septiembre de 2017 . Consultado el 22 de enero de 2018 .
4. Reuscher, JA "Pastel de tomate". La enciclopedia de la Gran Filadelfia . Archivado desde el original el 22 de enero de 2018 . Consultado el 22 de enero de 2018 .
5. "Pastel de tomate de Filadelfia: ¿es pizza o qué?". Gran Viaje Italia . Archivado desde el original el 22 de enero de 2018 . Consultado el 22 de enero de 2018 .
6. "Chronicling America: periódicos históricos estadounidenses. Liberación del Congreso". Tribuna de Nueva York . Nueva York, NY. 6 de diciembre de 1903. Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2017 . Consultado el 4 de diciembre de 2017 .
7. Barrett, Liz (septiembre de 2014). Pizza, una porción de la historia estadounidense. Prensa Voyageur. pag. 36.ISBN​ 978-0-7603-4560-3.
8. "¿Nunca probaste el pastel de tomate? Entonces ve a Utica ahora mismo". Saveur . 18 de marzo de 2019. Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2020 . Consultado el 1 de octubre de 2020 .
9. "Roma Bakery & Deli: la historia de un ícono perdurable de Hamilton". 8 de octubre de 2021. Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2021 . Consultado el 2 de diciembre de 2021 .
10. ShaneAnderson. "PIZZA". Panadería y delicatessen Roma . Archivado desde el original el 24 de abril de 2022 . Consultado el 20 de agosto de 2022 .
11. "Desde Hamilton, con amor y pizza (sin queso)". El espectador de Hamilton . 31 de marzo de 2021. ISSN  1189-9417. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2021 . Consultado el 20 de agosto de 2022 .
12. Chabot, Amy (28 de julio de 2018). "Una oda a la pizza fría de Montreal". www.iheartradio.ca . Archivado desde el original el 11 de enero de 2024 . Consultado el 11 de enero de 2024 .
13. "El pastel de tomate, pizza hecha con salsa italiana, es un alimento básico de Filadelfia". El Boston Globe . Archivado desde el original el 17 de octubre de 2017 . Consultado el 13 de julio de 2017 .
14. Olmsted, Larry (3 de abril de 2019). "¿Sin queso? Las 'tiras rojas' de Rhode Island son una versión extraña de la pizza". EE.UU. Hoy en día . Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2019 . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
15. "Esta panadería de Rhode Island sirve las mejores tiras de pizza que jamás hayas probado". 27 de octubre de 2017. Archivado desde el original el 30 de enero de 2018 . Consultado el 29 de enero de 2018 .
16. Ana Martini; Michael Martini (16 de febrero de 2012). "Las mejores tiras de pizza de Rhode Island". GoLocalProv . Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2017 . Consultado el 10 de diciembre de 2017 .
17. Landeck, Katie (9 de febrero de 2023). "Explicando la tira de pizza de Rhode Island: ¿Qué es y por qué existe?". Diario Providencia . Archivado desde el original el 9 de febrero de 2023 . Consultado el 9 de febrero de 2023 .
18. Weaver, Teri (8 de marzo de 2017). "'No es pizza: el Día del pastel de tomate de Utica para celebrar la comida icónica del norte del estado de Nueva York ". newyorkupstate.com . Archivado desde el original el 18 de octubre de 2017 . Consultado el 29 de noviembre de 2017 .