Un pastel aloo es un plato de comida rápida indocaribeña originario y común en Trinidad y Tobago .
Un pastel aloo es un pastel relleno con puré de patatas sazonado y luego frito. Por lo tanto, es similar a las samosas , pero con una longitud de 10 a 15 cm es significativamente más grande y no tiene una forma básica triangular, sino que se parece a un calzone . La masa se compone de harina, agua, sal, levadura y si es necesario un poco de azafrán para darle color. Los condimentos e ingredientes utilizados en el puré de papas incluyen sal, pimienta, cebolla, comino y ajo, [1] y ocasionalmente condimentos verdes y cilantro largo. [2] Por regla general, las bolas de masa se abren antes de servirlas y se adornan con un curry a base de garbanzos o guisantes. Se condimenta con un chutney (normalmente a base de tamarindo o mango ), chadon beni y una salsa de pimientos picantes. [3]
Aloo es hindi y significa patata. Trinidad fue colonia británica de 1797 a 1962, por lo que allí se habla inglés. Después de la abolición de la esclavitud en Trinidad, a partir de 1845 se reclutaron numerosos indios como mano de obra barata para las plantaciones, quienes a su vez introdujeron el curry, que a menudo era vegetariano y en ocasiones contenía patatas. Las tartas se venden en bares, pero también en panaderías y cafeterías de Trinidad. En la calle, los aloo pies suelen ser vendidos por vendedores que también venden dobles , ya que ambos platos se fríen y, por tanto, se pueden preparar con el mismo aparato. [4]