El glaseado de pasta de azúcar es una masa de azúcar dulce y comestible , generalmente hecha de sacarosa y glucosa . A veces se le conoce como goma de azúcar o pasta de goma .
Aunque ambos se usan en la decoración de pasteles , la pasta de azúcar se diferencia del glaseado de fondant en que se endurece, en lugar de conservar una consistencia suave, lo que la hace ideal para crear decoraciones sólidas y esculpidas que luego se pueden unir a un pastel por otros medios. Por el contrario, las cualidades suaves y maleables del glaseado de fondant lo hacen más suave e ideal para cubrir pasteles por completo.
La pasta de azúcar se produce tanto a nivel comercial como nacional, y la pasta de azúcar comercial tiene una serie de ventajas que la pasta de azúcar casera no tiene; Las variedades comerciales de pasta de azúcar se pueden almacenar hasta por un año, suelen ser más fáciles de manipular y moldear que las variedades caseras y se pueden comprar en un color blanco puro, que es difícil de recrear en casa.
La evidencia del uso de pasta de azúcar en diversos entornos se remonta al menos al siglo XVI. [ cita necesaria ]
Los primeros dulces que formaron las primeras galletas navideñas estaban hechos de pasta de azúcar y estarían estampados con palabras y frases cortas .
