Fassbrause [ˈfasˌbʁaʊzə] , literalmente "bebida gaseosa de barril", es una bebidaalemanaalcohólica o no alcohólica (según la marca)extractomaltabarril. LaFassbrausetambién incluye especias y es una especialidad deBerlín, donde a veces se la llamaSportmolle. (Mollesolía ser un término para "cerveza" en eldialecto berlinés).
La Fassbrause tiene un color similar al de algunas cervezas y suele tener un sabor a manzana. El sabor recuerda mucho a la bebida austriaca Almdudler , excepto que la Fassbrause es menos dulce y no tan picante.
Una variante de Fassbrause , la llamada Rote Fassbrause ("bebida gaseosa de barril rojo"), que está disponible en algunos de los nuevos estados , pero no en el propio Berlín , apareció en la década de 1950. Esta variante estaba disponible en la República Democrática Alemana (RDA) antes de la Reunificación alemana y tiene sabor a frambuesa .
Otra variante sin alcohol se produce en Estados Unidos desde la década de 1960 bajo el nombre de " Apple Beer ".
Como el término Fassbrause no está protegido, a partir de la década de 2010 se han creado y comercializado variantes completamente modificadas que no tienen un vínculo directo con la receta original de Berlín. La cervecería de Colonia Gaffel Becker & Co fue la primera en comenzar con Gaffel Fassbrause en abril de 2010, [1] [2] y muchas grandes cervecerías siguieron su ejemplo. [3] Desde entonces, el término Fassbrause se ha percibido de manera ambigua de diferentes maneras en Alemania Occidental y Oriental, porque muchas personas en Alemania Occidental no conocían la especialidad original de Berlín. [4]
El químico Ludwig Scholvien inventó la Fassbrause en 1908 en Berlín para su hijo, con el fin de ofrecer un sustituto de la cerveza sin alcohol de color y sabor similares. La receta original de Scholvien incluía un concentrado natural de manzana y regaliz, destinado a aproximarse al sabor de la cerveza, junto con los ingredientes principales de agua y malta . [5] Una bebida basada en la receta de Scholvien, conocida como Apple Beer , se introdujo en los EE. UU. en la década de 1960. Wild GmbH & Co. KG comenzó a producir el concentrado de Fassbrause en Spandau después de adquirir una fábrica en 1985. Más tarde vendió la producción a Dr. August Oetker KG. Hoy en día, la bebida está disponible de barril en todo Berlín como una bebida especial. También se sirve ocasionalmente mezclada con cerveza; esta mezcla se conoce en Berlín y Brandeburgo como Gespritztes .
La marca Rixdorfer , que produce su Fassbrause con agua procedente de Bad Liebenwerda , produce una cantidad significativa de la cuota de mercado total de la bebida. [6] Distribuye la bebida en botellas de 0,33 litros para la Berliner Kindl Brauerei. Otra marca popular es la Berliner Fassbrause , distribuida por Spreequell. Desde agosto de 2012 también se distribuye una bebida Fassbrause con cafeína bajo el nombre de Kreuzbär . [7]
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