Parenica es un queso tradicional eslovaco , húngaro (Parenyica) y polaco . Parenica es un queso semiduro, sin maduración, semigraso, cocido al vapor y generalmente ahumado, aunque también se produce una versión no ahumada. Parenica es de color crema y amarillo, que se oscurece con el vapor. El queso se produce en tiras, que se tejen en espirales similares a caracoles. Originalmente, en el siglo XIX, se elaboraba con leche de oveja pura no pasteurizada. Las variedades modernas también se producen a partir de leche de vaca o mezclas de leches. [1] Los rollos de queso típicos pesan alrededor de 100 gramos (0,1 kg / 0,2 libras / 3 oz).
El nombre proviene de la palabra eslovaca que significa cocinar al vapor. Slovenská parenica es un nombre comercial protegido por la indicación geográfica protegida de la UE . [2]
