Una crêpe Gundel (original Gundel palacsinta) es una variedad de panqueque similar a una crepe procedente de Hungría . [1]
El primer crêpe Gundel fue creado e inventado por Károly Gundel , [1] [2] quien hizo el panqueque con nueces molidas, pasas y relleno de ron, servido flambeado en una salsa de chocolate negro hecha con yemas de huevo, crema espesa y cacao. La receta original es secreta; solo el restaurante Gundel la conoce. El restaurante sirve 25.000 porciones a sus huéspedes anualmente. [3]
Este postre es muy conocido en la cocina austriaca. En Austria, se recomienda este panqueque como palatschinke de nueces y chocolate o palatschinke de nueces. Se suele servir con nata montada y normalmente no lleva pasas. El Hotel Sacher lo presenta según la receta original, con nueces caramelizadas.
