Los panecillos para hot dogs al estilo de Nueva Inglaterra , también conocidos como panecillos para hot dogs de Nueva Inglaterra [1] o panecillos para hot dogs con carga superior [1] [2] , son los panecillos para hot dogs más comúnmente utilizados en la región de Nueva Inglaterra de los Estados Unidos y su gastronomía . También se los puede llamar panecillos con la parte superior dividida , panecillos con la parte superior cortada , panecillos de Frankfurt o panecillos de Frankfurt . [3]
Este estilo de panecillo o bollo fue desarrollado en la década de 1940 por Howard Johnson's , quien se acercó a la panadería de Maine JJ Nissen en busca de un panecillo para su sándwich de tiras de almejas fritas . Según The Boston Globe , la "cadena de restaurantes quería panecillos con la parte superior cortada que se mantuvieran en posición vertical y fueran más fáciles de preparar, servir y comer". [2] Fuera de Nueva Inglaterra, se asocian con los panecillos de almejas y los panecillos de langosta , platos icónicos de la cocina de Nueva Inglaterra.
El pan estilo Nueva Inglaterra es anterior al pan para hot dogs que se encuentra en casi todas partes de los Estados Unidos por al menos varios años. Antes de la invención del pan estilo Nueva Inglaterra, los panaderos comerciales cortaban los panecillos en rodajas de un lado a otro. [2]
Hoy en día, este estilo de pan es común en Nueva Inglaterra, donde las tiendas de comestibles, tanto grandes como pequeñas, ofrecen al menos varias marcas competidoras, y el pan para hot dog típico del resto de los Estados Unidos (también llamado pan de "carga lateral") se ofrece justo al lado. [4]
En Nueva Inglaterra, los hot dogs, los rollitos de almejas, los rollitos de langosta y los panecillos que los acompañan suelen asociarse con los meses de verano y los pueblos costeros, donde las chozas de almejas y la pesca de langosta son comunes. [2] [4] Algunas recetas de estos platos requieren explícitamente el uso de un panecillo al estilo de Nueva Inglaterra. [5] [6]
Los panecillos se hornean muy juntos, manteniendo los lados suaves, como el pan de molde. Esto hace que sean fáciles de untar con mantequilla, tostar y asar a la parrilla. [1] [2]
Los tenderos en localidades con un importante turismo de habitantes de Nueva Inglaterra, como algunos mercados en Florida , venderán bollos al estilo de Nueva Inglaterra para satisfacer a los visitantes. [2]
La cadena minorista noruega Coop introdujo en 2019 los panecillos para hot dogs con tapa superior, argumentando que estos ayudaban a mantener el hot dog y sus ingredientes en posición vertical. A pesar de que Noruega tiene un mercado de hot dogs importante, con aproximadamente 500 millones de hot dogs vendidos anualmente en un país de 5 millones de personas, los panecillos para hot dogs con tapa superior no lograron abrirse paso de manera significativa en el mercado noruego. Solo cuatro años después de su introducción, se discontinuaron debido a los comentarios negativos de los clientes. [7]