Tipo de pan mexicano
Los panecillos para sándwich ( en español : telera ), a menudo denominados teleras o panecillos para sándwich mexicanos , [1] son un tipo de pan blanco generalmente elaborado con harina de trigo, levadura, agua y sal, que se utiliza en varios sándwiches mexicanos.
Etimología y términos
Un panecillo crujiente al estilo francés a menudo se llama birote , esta forma de panecillo se encuentra típicamente en Jalisco . [2] La palabra telera proviene de un pan similar de Andalucía . [3] El término telera también significa un arado o un corral y proviene del latín vulgar * tēlāria . [4] Un tortero es alguien que está a cargo de un panecillo. [5]
Véase también
Referencias
Específico
- ^ Greathouse, Patricia (2009). Mariachi. Gibbs Smith. pág. 154. ISBN 978-1-4236-0281-1.
- ^ "Diccionario de argot mexicano". Alasdair Baverstock . 2020-02-07 . Consultado el 2024-07-06 .
- ^ Kennedy, Diana (8 de abril de 2008). El arte de la cocina mexicana: cocina tradicional mexicana para aficionados: un libro de cocina. Clarkson Potter/Ten Speed. pág. 370. ISBN 978-0-307-38325-9.
- ^ Roberts, Edward A. (2014). Diccionario etimológico completo de la lengua española con familias de palabras basadas en raíces indoeuropeas. Xlibris Corporation. pág. 602. ISBN 978-1-4931-9113-0.
- ^ Halse, Edward (1908). Diccionario de términos mineros, metalúrgicos y afines españoles e hispanoamericanos: al que se añaden algunos términos portugueses y lusoamericanos (brasileños). C. Griffin & Company. pág. 333.
General
- Muñoz, Zurita, (2013), Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana. Ed. Larousse. ISBN 978-6072106192
Enlaces externos
