El pan de cerveza es cualquier pan que incluya cerveza en la mezcla de la masa . Dependiendo del tipo de cerveza utilizada, puede aportar o no levadura al proceso de horneado. Así, los panes de cerveza van desde panes pesados, sin levadura, hasta panes y bollos ligeros que incorporan levadura de panadería . El sabor del pan de cerveza a veces se realza con otros sabores, como queso o hierbas.
El pan de cerveza puede ser un pan sencillo y rápido o un pan de levadura aromatizado con cerveza. La cerveza y el pan tienen un proceso de creación común: la levadura se utiliza para convertir los azúcares en dióxido de carbono y alcohol . En el caso del pan, un gran porcentaje del alcohol se evapora durante el proceso de horneado.
El pan de cerveza se puede elaborar simplemente con harina , cerveza y azúcar. Algunas cervezas embotelladas, especialmente las cervezas artesanales , pueden tener intencionalmente sedimentos de levadura latentes, pero vivas, visibles en el fondo de la botella. Sin embargo, muchas cervezas del mercado masivo tienen la levadura viva filtrada. Sin suficiente levadura de la cerveza, una barra de pan de cerveza será bastante densa y pesada a menos que se agregue un agente leudante adicional (por ejemplo, bicarbonato de sodio , levadura en polvo , levadura y azúcar de panadería, masa madre o levadura silvestre cultivada en el medio ambiente). . Se puede utilizar harina con levadura porque es una mezcla de harina y agente leudante. El pan de cerveza elaborado sin agente leudante es muy resistente, pero tiende a no perder humedad cuando se cocina durante mucho tiempo; Una cocción más prolongada tiende a producir una corteza más espesa. [ cita necesaria ] Se pueden comprar mezclas de pan de cerveza preenvasadas, con los ingredientes secos y los agentes leudantes ya incluidos.
Se pueden preparar diferentes estilos de pan de cerveza utilizando diferentes cervezas; por ejemplo, una cerveza negra o negra dará un pan más oscuro con un sabor más pronunciado. Usar una cerveza condimentada o con algún sabor añadido hará un pan con un sabor similar, pero menos intenso que la cerveza.
Se puede utilizar cualquier cantidad de saborizantes adicionales para realzar el sabor del pan de cerveza. Incluyen queso cheddar y eneldo , tomate y hierbas secados al sol , ajo y queso feta , etc., agregados a la mezcla de ingredientes secos. Una consideración a la hora de elegir los sabores es que si el pan de cerveza no se va a comer de inmediato, los sabores mejorarán durante el almacenamiento. [ cita necesaria ]
