El pan de campo es un pan plano con un nombre que se considera pan de campo , pan de campo o pan de vaquero . [1] El pan era un alimento básico regional de los vaqueros y vaqueros del sur de Texas . [2] Celebrado en varios festivales del sur de Texas, fue nombrado símbolo oficial de Texas en 2005. [3]
Descripción
El pan de campo es un pan plano elaborado con harina de trigo, levadura en polvo, sal, una grasa y agua. Tradicionalmente se cocinaba en horno holandés . [1] El pan redondo resultante tiene un grosor de 1 a 1-1/2 pulgadas. [3] El sabor es parecido al de una galleta. [4]
en cultura
Los orígenes tejanos del plato se han convertido en parte de la fusión Tex-Mex . [5] En la novela de Larry McMurtry , Lonesome Dove , el cocinero mexicano prepara el pan para los vaqueros. [6]
El pan de masa madre estaba más extendido en los arreos de ganado en Texas que el pan de campo regional. Se consumían junto con otros panes como tortillas, tortas de azada y pan de maíz. [7] En junio de 2005, el gobernador Rick Perry firmó una legislación que convertía al pan de campo en el pan oficial del estado de Texas. [3]
Referencias
- ^ ab "Pan de Campo", Texas Monthly , noviembre de 2016 , consultado el 20 de agosto de 2018
- ^ Martin W. Sandler (15 de enero de 2001). Vaqueros: los primeros vaqueros de Estados Unidos. Henry Holt y compañía (BYR). págs.30–. ISBN 978-0-8050-6019-5.
- ^ abc Raven, John (1 de noviembre de 2005), "Pan de Campo: El pan oficial del estado de Texas", Texas Cooking , consultado el 20 de agosto de 2018
- ^ Lisa Fain (29 de noviembre de 2011). El libro de cocina texano nostálgico. Libros Hachette. págs. 352–. ISBN 978-1-4013-0394-5.
- ^ David J. Leonard; Carmen R. Lugo-Lugo (17 de marzo de 2015). Historia y cultura latinas: una enciclopedia. Rutledge. págs. 534–. ISBN 978-1-317-46646-8.
- ^ Mary Ellen Snodgrass (11 de junio de 2016). Comida mundial: una enciclopedia de historia, cultura e influencia social desde los cazadores recolectores hasta la era de la globalización: una enciclopedia de historia, cultura e influencia social desde los cazadores recolectores hasta la era de la globalización. Taylor y Francisco. págs. 1769–. ISBN 978-1-317-45160-0.
- ^ Chapman, Art (27 de marzo de 2005), "Continúa la lucha por el pan oficial de Texas", Houston Chronicle , consultado el 20 de agosto de 2018
