Un panecillo Parker House es un panecillo que se hace aplanando el centro de una bola de masa con un rodillo hasta que adquiera una forma ovalada y luego doblando el óvalo por la mitad. Se hacen con leche y, por lo general, son bastante mantecosos, suaves y ligeramente dulces con una corteza crujiente.
Fueron inventados en el Hotel Parker House de Boston , durante la década de 1870. [1] La historia de su creación tiene varias variaciones, [2] [3] pero todas involucran a un pastelero enojado que arroja panecillos sin terminar al horno, lo que da como resultado su apariencia abollada. La receta de los panecillos Parker House comenzó a aparecer en libros de cocina en la década de 1880. [4] Fannie Farmer da una receta para ellos en su libro de cocina The Boston Cooking-School Cook Book de 1896 .