Compuesto químico
El palmitato de ascorbilo es un éster formado a partir de ácido ascórbico y ácido palmítico que crea una forma liposoluble de vitamina C. Además de su uso como fuente de vitamina C , también se utiliza como aditivo alimentario antioxidante ( número E E304). Está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE, [1] EE. UU., [2] Canadá, [3] Australia y Nueva Zelanda. [4]
El palmitato de ascorbilo también se comercializa como "éster de vitamina C". Se sintetiza mediante la acilación de la vitamina C utilizando diferentes donantes de acilo. [5]
Véase también
Referencias
- ^ Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido: "Aditivos aprobados actualmente por la UE y sus números E" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
- ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos: "Listado de la condición de aditivos alimentarios, parte I". Administración de Alimentos y Medicamentos . Archivado desde el original el 17 de enero de 2012. Consultado el 27 de octubre de 2011 .
- ^ Health Canada: "Sustancia química: palmitato de ascorbilo". 26 de julio de 2004. Consultado el 13 de agosto de 2016 .
- ^ Código de normas alimentarias de Australia y Nueva Zelanda "Norma 1.2.4 - Etiquetado de ingredientes". 8 de septiembre de 2011. Consultado el 27 de octubre de 2011 .
- ^ Karmee SK (enero de 2009). "Síntesis biocatalítica de ésteres de ascorbilo y sus aplicaciones biotecnológicas". Applied Microbiology and Biotechnology . 81 (6 Suppl): 1013–1022. doi :10.1007/s00253-008-1781-y. PMID 19030854. S2CID 35465409.
Enlaces externos
