El pargo australiano ( Pagrus auratus ) o besugo plateado es una especie de besugo que se encuentra en las aguas costeras de Australia , Filipinas , Indonesia , China continental , Taiwán , Japón y Nueva Zelanda . Sus áreas de distribución en los hemisferios norte y sur son disjuntas. [2] Aunque es casi universalmente conocido en Australia y Nueva Zelanda como pargo , no pertenece a la familia de pargos Lutjanidae . Es muy apreciado como pescado comestible, con un dulce sabor a mar y una textura firme.
El nombre de la especie es Chrysophrys auratus , pero anteriormente se la conocía como Pagrus auratus . [1] [2]
Australia: cocknies (crías más pequeñas que el tamaño legal), besugos rojos o pinkies (tamaño legal), squire o squirefish (cuando son más grandes), pargo (en su tamaño completo)
Australia Occidental : "pargo rosado" [3] para distinguirlo de especies no relacionadas [4]
Victoria: también schnapper (ref: Schnapper Point, Mornington)
Australia del Sur: el nombre "ruggers" se utiliza a menudo para peces más pequeños de tamaño legal.
Los aborígenes de la zona de Port Jackson en Australia lo llamaban wollamie [5] (también escrito wollamai y otras variantes). Los colonos europeos lo conocían como el "jinete ligero", por el parecido del cráneo del pez con el casco de un jinete ligero . [6]
Nueva Zelanda: pargo (o pargo de Nueva Zelanda cuando es necesario distinguirlo de otras especies de pargo). Maorí : tāmure (pez adulto), karatī (juveniles) [7]
El pargo australiano se encuentra en todas las costas de Nueva Zelanda, especialmente en el norte. En Australia, se encuentra a lo largo de la costa sur, principalmente cerca de Kiama , Berry , Gerringong , Gerroa , Huskisson , Vincentia y Shoalhaven . También se encuentra en la costa de Tasmania , pero en menor número. Los peces desovan en aguas costeras y viven en áreas rocosas y arrecifes de hasta 200 m (660 pies) de profundidad. Se agrupan y migran entre arrecifes. Se sabe que los peces más grandes ingresan a los estuarios y puertos; por ejemplo, la bahía de Port Phillip tiene una famosa temporada de pargos.
Las tasas de crecimiento dentro de las poblaciones silvestres varían, algunas (por ejemplo, el golfo de Hauraki, Nueva Zelanda) crecen rápidamente y hasta una longitud máxima menor, mientras que se sabe que las poblaciones en el este y oeste de Australia crecen más lentamente. La especie es capaz de vivir alrededor de 40 años en gran parte de su área de distribución en Australia, y el poseedor del récord australiano de 40 años y 10 meses fue un macho de 93,5 cm (36,8 pulgadas) de nariz grande, capturado el 1 de septiembre de 2007 en Bunbury, Australia Occidental, y fotografiado el día de la captura. [9] La madurez sexual se alcanza a unos 30 cm (12 pulgadas) de largo y un pequeño porcentaje de los machos se convertirán en hembras en la pubertad. Los individuos grandes de ambos sexos desarrollan una joroba prominente en la cabeza. [10] Se recomienda a los pescadores no capturar peces inmaduros, para no reducir el stock de cría. El tamaño legal en Australia varía según el estado, desde 35 cm (14 pulgadas) y un límite de captura de cinco peces por persona en Queensland hasta 50 cm (20 pulgadas) en Australia Occidental . Durante el desove, estos peces obtienen un brillo verde metálico que indica una alta concentración de acumulación de ácido dentro de la infraestructura de las escamas. Se supone que los tamaños mínimos están diseñados para permitir que estos peces participen en las corridas de desove al menos una vez antes de que estén disponibles para la pesquería, pero dadas las lentas tasas de crecimiento de esta especie, existe la necesidad de considerar el cierre de áreas y/o aumentar aún más los tamaños mínimos en cada estado para reducir las posibilidades de sobrepesca por crecimiento de las diversas poblaciones de pargo en toda su área de distribución. Esto puede ser importante con los recientes avances en tecnología como el GPS .
El pargo era un alimento tradicional importante para los maoríes , especialmente para las tribus al norte de la Isla Norte , donde los huesos de pargo a veces constituyen la mayoría de los basureros arqueológicos. El pargo es conocido por varios nombres, entre ellos tāmure, una palabra para describir a los adultos, y karatī, una palabra que describe a los peces juveniles. [11]
Existen numerosas formas tradicionales de preparar el pescado. Una de las formas específicas del pargo era la kaniwha, en la que la carne se sumergía en agua dulce y se exprimía varias veces para luego comerse cruda. El nene (la base de la lengua) se consideraba la parte más prestigiosa del pescado para comer. [11]
Las capturas de pargo de Australasia variaron entre 25.600 y 34.300 toneladas entre 2000 y 2009, y Japón y Nueva Zelanda registraron las capturas más grandes. [12]
