Padaek o padek ( Lao : ປາແດກ) es un condimento tradicional de Laos elaborado a partir de pescado encurtido o fermentado que ha sido curado. A menudo contiene trozos de pescado y es más espeso, así como más condimentado que la salsa de pescado . La fermentación lleva mucho tiempo, lo que le da al padaek un aroma similar al de quesos como Époisses . [ cita requerida ] A diferencia de otras versiones de salsa de pescado en el sudeste asiático , el padaek se elabora a partir de pescado de agua dulce, debido a la naturaleza sin salida al mar del antiguo reino de Lan Xang . El padaek se utiliza en muchos platos de Laos, especialmente el tam maak hoong .
