El ostropel es un guiso típico rumano que se elabora principalmente con pollo mezclado con una salsa de tomate espesa . Además, se puede añadir al plato ajo o cebolletas . En ocasiones también se utilizan conejo , cordero u otros tipos de carne y, alternativamente, se pueden elaborar versiones vegetarianas durante los periodos de ayuno . [1]
La mămăligă (polenta) se suele utilizar como guarnición, junto con una ensalada ligera.
Como muchos platos rumanos, el ostropel tiene variaciones regionales. Por ejemplo, en Moldavia , la receta es bastante sencilla, sin muchos otros ingredientes añadidos a la salsa. [2] En Oltenia , se añaden zanahorias y vinagre a la salsa, y el plato final se sirve con patatas hervidas en lugar de mămăligă. [3]