Posición de las ostras en un pollo [ aclaración necesaria ]Ostras de pollo preparadas en aceite de sésamoOstras de pollo
Las ostras son dos piezas pequeñas y redondas de carne oscura que se encuentran en la parte posterior de las aves de corral , cerca del muslo, [1] en el hueco del lado dorsal del hueso ilíaco . El nombre anatómico del músculo es iliotrocantéreo caudal . [2]
En francés , esta parte del ave se llama sot-l'y-laisse , que se traduce aproximadamente como "el tonto la deja allí", [3] ya que los talladores inexpertos a veces la dejan accidentalmente sobre el esqueleto .
Referencias
^ "Cómo cortar pollo y pavo". Cooks.com . Consultado el 20 de mayo de 2010 .
^ "¡Pasen un Día de Acción de Gracias anatómicamente maravilloso!". ¿Qué hay en el congelador de John? . 2012-11-22 . Consultado el 2023-09-30 .
^ "Sólo un tonto los abandonaría", Bitten, Mark Bittman, New York Times, 27 de abril de 2009
