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Quimbombó frito

La okra frita es una guarnición asociada con la cocina del sur de los Estados Unidos , particularmente la comida para el alma . Se elabora cubriendo okra en rodajas con harina de maíz y luego friéndola.

Historia

La okra es un alimento básico de la cocina del sur de los Estados Unidos , siendo la okra frita el método de preparación más popular. [1] [2] La okra fue transportada por primera vez a América en barcos de esclavos durante la trata de esclavos en el Atlántico . [3] Se cree que el método de freír okra tiene sus raíces en el Congo [4] o en África occidental antes de ser transportado a los Estados Unidos. [1] A mediados del siglo XIX, las verduras fritas y los buñuelos se hicieron cada vez más populares en el Sur, lo que contribuyó a la popularidad de la okra frita. [5]

La okra frita se sirve popularmente en barbacoas y restaurantes del sur, especialmente como parte de una carne y tres . [2] A menudo se consume durante el verano, cuando la okra está en temporada. [6] [7] Se le ha llamado "palomitas de maíz sureñas". [8] El plato se asocia con la comida para el alma , [9] [10] Cajun [11] y la cocina Gullah Geechee . [1] Está incluido en la comida del estado de Oklahoma , un menú basado en la historia agrícola y culinaria de Oklahoma que es un símbolo oficial del estado . [12]

Preparación

La preparación básica de la okra frita es simple y requiere okra dragada en aceite y frita. [2] Las vainas de okra se cortan en rodajas y luego se mezclan o se dragan en harina de maíz antes de freírlas en mantequilla [13] o aceite vegetal. [14] [4] Se puede utilizar freír o freír en sartén . [1] Las recetas más complejas implican sumergir la okra en huevos o suero de leche antes de dragarla en harina de maíz o harina de maíz y harina. [15] [16] [17] [18] Otro método de preparación requiere una masa de harina de maíz que incluya huevos batidos. Esta masa se puede condimentar con ingredientes como pimienta negra y pimienta de cayena. [19]

La okra puede volverse viscosa cuando se corta. [20] Cortar la okra en trozos pequeños antes de freírla le permite mantener una textura exterior más crujiente, [8] pero da como resultado un interior más viscoso. [16] Las vainas enteras de okra también se pueden freír. [21]

Por lo general, se sirve como guarnición, [2] a veces con una salsa para mojar como remoulade . [22] [23]

Referencias

  1. ^ abcd Stewart, Kayla (11 de julio de 2022). "Okra frita, más allá de la masa". Los New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  2. ^ abcd "Receta de okra frita". Vida del Sur . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  3. ^ Krystal, Becky (9 de junio de 2021). "La okra frita extra crujiente es el snack del verano". El Washington Post .
  4. ^ ab Dupree, Nathalie (1 de marzo de 2004). Nueva cocina sureña. Prensa de la Universidad de Georgia. pag. 92.ISBN​ 978-0-8203-2630-6.
  5. ^ "Cocina americana y una historia de sus ingredientes". www.digitalussouth.org . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  6. ^ Fabricante, Florencia (26 de agosto de 2019). "Hay mucho que amar de la okra frita". Los New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  7. ^ Ellis, Becky (30 de junio de 2022). "Southern Spoonful: Los regalos del verano en el jardín". TheRoanoker.com . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  8. ^ ab "Okra frita". El Correo de Washington . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  9. ^ Cortés, Carlos E. (15 de agosto de 2013). América multicultural: una enciclopedia multimedia. Publicaciones SAGE. pag. 634.ISBN​ 978-1-4522-7626-7.
  10. ^ Piatti-Farnell, Lorna (13 de julio de 2011). Comida y cultura en la ficción estadounidense contemporánea. Rutledge. págs. 61–62. ISBN 978-1-136-64554-9.
  11. ^ "Cocina clásica cajún". www.thegazette.com . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  12. ^ "Comida estatal | La enciclopedia de la historia y la cultura de Oklahoma". Sociedad Histórica de Oklahoma | SST . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  13. ^ Warnes, Andrés (2004). ¿Superación del hambre?: Alimentación y resistencia en la literatura afroamericana del siglo XX. Prensa de la Universidad de Georgia. págs. 30-31. ISBN 978-0-8203-2562-0.
  14. ^ "Quimbombó frito". Red Alimentaria . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  15. ^ H, Marcos. "Receta de okra frita - Food.com". www.comida.com . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  16. ^ ab "Okra frita del sur". Sabor a hogar . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  17. ^ administrador (15 de octubre de 2014). "Receta de okra frita: cocinar con Paula Deen". Revista Paula Deen . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  18. ^ Cocinero, Brandie @ The Country (16 de mayo de 2022). "Okra frita del sur". El cocinero del campo . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  19. ^ "Receta de okra frita | Recetas sureñas". Comida PBS . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  20. ^ "Lo diremos: la okra frita y crujiente es la mejor manera de disfrutar la verdura". Delicioso . 2023-02-14 . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  21. ^ Corbett, Lee Cleveland (1917). La propagación de plantas. Imprenta del gobierno de EE. UU. pag. 7.
  22. ^ "Receta de okra frita con remoulade". Cocina del NYT . Consultado el 30 de junio de 2023 .
  23. ^ "Okra frita con remoulade de hierbas". Martha Stewart . Consultado el 30 de junio de 2023 .