Las nueces de soja son semillas de soja remojadas en agua, escurridas y luego horneadas o tostadas. [1] Se pueden usar en lugar de nueces y tienen un alto contenido de proteínas y fibra dietética . [2] Las nueces de soja junto con varios productos de soja son comunes en las dietas veganas y basadas en plantas en todo el mundo, ya que la soja es una proteína completa y su compra es económica. [3]