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Cultivos del Nuevo Mundo

Montaje de plantas domesticadas del Nuevo Mundo. En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: 1. Maíz ( Zea mays ) 2. Tomate ( Solanum lycopersicum ) 3. Patata ( Solanum tuberosum ) 4. Vainilla ( Vanilla planifolia ) 5. Árbol del caucho de Pará ( Hevea brasiliensis ) 6. Cacao ( Theobroma cacao ) 7. Tabaco ( Nicotiana rustica )

Los cultivos del Nuevo Mundo son aquellos cultivos , alimenticios y de otro tipo, que son nativos del Nuevo Mundo (principalmente las Américas ) y no se encontraron en el Viejo Mundo antes de 1492 d . C. Muchos de estos cultivos ahora se cultivan en todo el mundo y a menudo se han convertido en una parte integral de la cocina de varias culturas en el Viejo Mundo . Entre ellos, destacan las " Tres Hermanas ": maíz , calabaza de invierno y frijoles trepadores.

Lista de cultivos

Cronología del cultivo

El Nuevo Mundo desarrolló la agricultura al menos en el año 8000 a. C. [2] [3] [4] La siguiente tabla muestra cuándo se domesticó por primera vez cada cultivo del Nuevo Mundo.

Difusión al Viejo Mundo

El traslado de personas, cosechas, metales preciosos y enfermedades del Viejo Mundo al Nuevo Mundo y viceversa se denomina Intercambio Colombino .

La historiadora de alimentos Lois Ellen Frank llama a las papas, los tomates, el maíz, los frijoles, la calabaza, el chile, el cacao y la vainilla los "ocho ingredientes mágicos" que se encontraron y usaron solo en las Américas antes de 1492 y fueron llevados a través del intercambio colombino de regreso al Viejo Mundo , transformando dramáticamente la cocina allí. [17] [18] [19] Según Frank, [20]

Si deconstruimos el hecho de que estos alimentos eran inherentemente autóctonos, eso significa que los italianos no tenían tomates, los irlandeses no tenían papas, la mitad del plato nacional británico (fish and chips) no existía. Los rusos no tenían papas, ni tampoco vodka de papas. No había chiles en ninguna cocina asiática del mundo, ni tampoco los había en ningún plato de la cocina de la India oriental, incluidos los curries. Y los franceses no tenían dulces que usaran vainilla o chocolate. Así que el Viejo Mundo era un lugar completamente diferente.

Véase también

Referencias

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  2. ^ Smith, AF (1994). El tomate en Estados Unidos: historia temprana, cultura y cocina. University of South Carolina Press. pág. 13. ISBN 1-57003-000-6.
  3. ^ Hirst, K. Kris. «Domesticación de plantas: tabla de fechas y lugares». About.com. Archivado desde el original el 27 de febrero de 2017. Consultado el 15 de junio de 2016 .
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