El plato se originó en Manhattan en la década de 1960 en el Restaurante Nippon [2] después de que el crítico gastronómico del New York Times Craig Claiborne sugiriera que se necesitaba algo con carne de res para atraer al comensal estadounidense. [3] Según el inventor del plato, Nobuyoshi Kuraoka, era una variación de un plato tradicionalmente elaborado con atún rojo . [2] [4]
Referencias
^ Ahorrar. Comunicaciones Meigher. 2004. pág. 44.
^ ab Fabricant, Florence (6 de octubre de 1982). "Adaptación de los alimentos estadounidenses a la cocina japonesa". The New York Times . Consultado el 11 de octubre de 2018 .
^ Claiborne, Craig (11 de noviembre de 1963). "Restaurantes en revisión; se ofrece una variedad de platos japoneses, pero el pescado crudo es la especialidad del menú". The New York Times . Consultado el 11 de octubre de 2018 .
^ Page, Karen (31 de octubre de 2017). Creatividad en la cocina: cómo liberar el genio culinario con sabiduría, inspiración e ideas de los chefs más creativos del mundo. Little, Brown. ISBN9780316267786.
