Delfinidina

Compuesto químico

La delfinidina (también delfinidina ^{[1] [2]} ) es una antocianidina , un pigmento vegetal primario y también un antioxidante . ^[3] La delfinidina da tonos azules a las flores de los géneros Viola y Delphinium . También da el color rojo azulado de la variedad de uva Cabernet Sauvignon , y se puede encontrar en los arándanos y las uvas Concord , así como en las granadas , ^[4] y los arándanos . ^[5]

La delfinidina, como casi todas las demás antocianidinas, es sensible al pH , es decir, un indicador natural del pH , y cambia de azul en solución básica a rojo en solución ácida .

Glucósidos

Se conocen varios glucósidos derivados de la delfinidina:

• La mirtilina (delfinidina-3- O -glucósido) y la tulipanina (delfinidina-3- O -rutinósido) se pueden encontrar en el orujo de grosella negra .
• La violdelfina (delfinidina 3-rutinósido-7- O- (6- O- (4-(6- O- (4-hidroxibenzoil)-β- D -glucosil)oxibenzoil)-β- D -glucósido) es responsable del color violáceo. -Color de flor azul de Aconitum chinense . ^[6]
• La nasunina (delfinidina-3-( p -cumaroilrutinósido)-5-glucósido) es responsable del color de la piel morada de la fruta de berenjena . ^[7]
• Ternatinas de delfinidina , incluidas ternatinas de Clitoria ternatea

Ver también

• Prodelfinidina , un tipo de taninos condensados

Referencias

1. "Delfinidina".
2. "Delfinidina".
3. Afaq, F.; Syed, DN; Malik, A.; Hadi, N.; Sarfaraz, S.; Kweon, MH-H.; Khan, N.; Zaid, MA; Mukhtar, H. (2007). "La delfinidina, una antocianidina en frutas y verduras pigmentadas, protege los queratinocitos HaCaT humanos y la piel del ratón contra el estrés oxidativo y la apoptosis mediados por UVB". Revista de Dermatología de Investigación . 127 (1): 222–232. doi : 10.1038/sj.jid.5700510 . PMID  16902416.
4. Ribéreau-Gayón, J.; Ribéreau-Gayón, P. (1958). "Los antocianos y leucoantocianos de uvas y vinos". Revista Estadounidense de Enología y Viticultura . 9 : 1–9.
5. Lätti AK, Riihinen KR, Kainulainen PS (2008). "Análisis de la variación de antocianinas en poblaciones silvestres de arándano (Vaccinium myrtillus L.) en Finlandia". J Química agrícola y alimentaria . 56 (1): 190–6. doi :10.1021/jf072857m. PMID  18072741.
6. CID 3083066 de PubChem
7. Noda Y, Kneyuki T, Igarashi K, Mori A, Packer L (2000). "Actividad antioxidante de la nasunina, una antocianina en la cáscara de berenjena". Toxicología . 148 (2–3): 119–23. doi :10.1016/s0300-483x(00)00202-x. PMID  10962130.{{cite journal}}: Mantenimiento CS1: varios nombres: lista de autores ( enlace )