El dispositivo se opera colocando los ingredientes en su interior, seleccionando el programa correspondiente y dejando que la multicocina cocine según el programa, normalmente sin necesidad de intervención adicional del usuario. Algunas multicocinas tienen un termostato ajustable . [2] [4]
Además de los programas de cocción, una multicocina puede tener funciones para mantener los alimentos calientes, [3] recalentarlos o cocinarlos más tarde. Algunas multicocinas también pueden funcionar como ollas de cocción lenta . [5]
Historia
En la década de 1920 en el Reino Unido, las "cocinas múltiples" básicas se comercializaban entre los consumidores como un aparato que ahorraría en el consumo de gas y ahorraría dinero en las facturas de gas. [6]
Las ollas arroceras eléctricas simples se desarrollaron en Japón en la década de 1950. Con el tiempo se fueron añadiendo más funciones para cocinar otros tipos de cereales y sopas, y los electrodomésticos pasaron a ser conocidos como multicocinas.
Las cocinas modernas incluyen controladores electrónicos de tiempo, temperatura y presión y se comercializan como "aparatos de cocina automatizados multiuso". Los más modernos incluyen capacidades Bluetooth y WiFi y procedimientos de cocción en guiones de recetas, principalmente eligiendo la temperatura, el tiempo y la presión en múltiples pasos, para ejecutar y compartir. [7]
Las multicocinas pueden elaborar cientos de platos característicos de cualquier cocina, excepto aquellos que requieren tipos específicos de cocción no apoyados por los electrodomésticos, como la parrilla a la llama .
Funciones
Los programas típicos incluyen:
Cocción (estándar): llega al punto de ebullición y lo mantiene durante un período de tiempo predeterminado. Útil para preparar sopa, caldo , avena con leche, arroz y cereales. (90-110°C)
Pasta: se calienta hasta el punto de ebullición y se detiene con una notificación al usuario de que se pueden agregar ingredientes (una mayor automatización excluiría la intervención humana para liberar los ingredientes). Posteriormente vuelve a hervir y mantiene la temperatura durante un tiempo predeterminado. El programa se puede utilizar para cocinar pasta, albóndigas , huevos, salchichas y otros productos que necesitan agua hirviendo. (90-115°C)
Guiso : lleva al punto de ebullición y luego continúa a una temperatura ligeramente más baja. Este programa puede preparar verduras, carnes y mariscos al vapor. (85-105°C)
Freír: esta configuración se puede utilizar para freír carnes, aves , pescado, verduras y mariscos. Freír con la tapa abierta o cerrada . (140-160°C)
Hornear: galletas, guisos , pasteles y pasteles (120-180 °C)
Arroz/grano: se calienta hasta que hierva y mantiene el hervor hasta que se acaba el agua (por evaporación o absorción por los ingredientes). Esta configuración se utiliza para cocinar arroz hervido, trigo sarraceno , guisantes, frijoles y cereales secundarios. (100°C)
Pilaf : una combinación de los programas de arroz y horneado que comienza con un hervor completo y luego la temperatura se reduce por un tiempo. (90-110 °C y luego 70-80 °C)
Vapor: [3] cocina al vapor verduras, carne, albóndigas y comida para bebés. (100-115°C)
Sopa: prepara sopa, caldo y diversas bebidas. (90-110°C)
Yogur/ masa : elabora yogur casero y deja fermentar la masa hasta por 12 horas. (35-60°C)
Una multicocina también puede admitir las siguientes funciones:
Personalizado: la temperatura, la presión y el tiempo de cocción se pueden configurar manualmente (35-180 °C). Esto se puede utilizar para cocinar al vacío .
Mantener caliente: se puede activar automáticamente después de que finalicen algunos de los programas y puede mantener una comida caliente durante varias horas. [3] La temperatura suele ser de 70 °C o más para evitar que se desarrollen bacterias dañinas.
Recalentar: calienta una comida fría hasta 50-70 °C.
Inicio programado: controla la hora de inicio de la cocción (temporizador). Esta función solo es aplicable a programas que no requieren la intervención del usuario durante todo el proceso y en los que los ingredientes pueden permanecer de forma segura a temperatura ambiente durante el retraso.
Esterilización: se puede utilizar para esterilizar artículos de bebé al vapor o para ayudar a retirar las sobras secas de la cocina una vez terminada la cocción. (100-115°C)
Partes
Una multicocina consta de las siguientes partes:
Carcasa: normalmente de plástico, acero inoxidable o una combinación de ambos. El cuerpo está montado o unido a otras partes de la máquina. Con un espacio de aire entre este y el recipiente interior, funciona como aislante térmico.
Recipiente interior [1] [4] – en la mayoría de los diseños modernos, el recipiente es extraíble y tiene un revestimiento antiadherente ( teflón , cerámica, etc.). El revestimiento antiadherente es importante para que la multicocina funcione correctamente. El revestimiento antiadherente evita que los alimentos se quemen y se peguen al fondo y a las paredes del recipiente, lo que evita la interrupción del calor durante la cocción a altas temperaturas o provoca un calentamiento desigual. A diferencia de los utensilios de cocina convencionales o de las ollas de cocción lenta, que deben revolverse de vez en cuando.
Tapa: sella la multicocina evitando que el contenido salpique o que la comida se seque. Algunas multicocinas tienen tapa de vidrio. [8]
Elemento calefactor : montado en la carcasa, cocina los alimentos. Las temperaturas pueden alcanzar los 40-180 °C, lo que permite cualquier método de cocción, desde mantener los alimentos calientes hasta hornearlos o freírlos. El elemento calefactor suele estar situado en la parte inferior de una multicocina. [2] Algunas ollas multicocinas más sofisticadas tienen elementos calefactores más pequeños en los lados y en la tapa.
Sensores de temperatura: generalmente ubicados en el centro de la parte inferior de la carcasa, tocando la bandeja para garantizar lecturas precisas. El panel de control proporciona información sobre la temperatura del contenido del recipiente. Algunas multicocinas también tienen sensores de temperatura en los lados y en la parte superior para permitir un control preciso de los elementos calefactores en la tapa y los lados.
Sensor de presión: se puede instalar si la multicocina admite cocción a presión.
Panel de control: parte de la carcasa, consta de un microprocesador con programas que se muestran mostrando el proceso, la temperatura y los programas. [3] También incluye varios botones para controlar el proceso.
Colector de condensado: normalmente un recipiente pequeño o un área alrededor del recipiente multicocina para recoger la condensación que aparece en la tapa.
^ abc D'Alise, O. (2013). ¡El libro de cocina de cocción lenta definitivo para principiantes más 25 deliciosas recetas de cocción lenta! Lulu.com. pag. Partes 7–8. ISBN 978-1-300-63202-3.
^ abc Robertson, R. (2003). Recién salido de la olla de cocción lenta vegetariana: 200 recetas para comidas saludables y abundantes en una sola olla que estarán listas cuando usted lo esté. Prensa común de Harvard. pag. 5.ISBN978-1-55832-256-1.
^ Cocina abcde, AST (2015). Revolución saludable de la olla de cocción lenta. La cocina de prueba de Estados Unidos. pag. Parte 41. ISBN978-1-940352-21-3.
^ ab Rodgers, R. (1998). Olla de cocción lenta lista y en espera: 160 comidas suntuosas que se cocinan solas. HarperCollins. pag. 5.ISBN978-0-688-15803-3.
^ Krepshaw, Brian (22 de marzo de 2011). Multicooker hace un poco de todo Archivado el 24 de septiembre de 2015 en Wayback Machine , cnet.com . Recuperado el 22 de agosto de 2015.
^ La revista Strand. (Primeras publicaciones periódicas británicas). G. Newnes. 1921. pág. 17. Archivado desde el original el 23 de abril de 2016 . Consultado el 10 de septiembre de 2015 . MULTICOCINA DE ESTUFA A GAS para Hervir y Freír. Se adapta a cualquier estufa de gas. MULTICOCINA CON HORNO para cocinar una comida completa' 11.000 PIES DE GAS AHORRADOS Una señora, la Sra. LG Eurrows, de West Ealing, ahorró nada menos que el enorme...
^ "Cómo escribir un script inteligente Instant Pot para el Bluetooth". Blog de TinkerT . Consultado el 6 de mayo de 2020 .
^ Ben-Ari, E.; Otmazgin, N. (2012). Coproducciones y colaboraciones de cultura popular en el este y sudeste de Asia. Serie CSEAS de Kyoto sobre estudios asiáticos. Prensa Nus. pag. 107.ISBN978-9971-69-600-9.
Otras lecturas
Masón, WM (1920). La verdad sobre la multicocina. Mundo del gas. págs. 306–. (se requiere suscripción) .
"MULTICOOKER en el Diccionario Cambridge". diccionario.cambridge.org . Consultado el 7 de mayo de 2020 .
