Mujigae-tteok ( coreano : 무지개떡 ) o pastel de arroz arcoíris es un tteok (pastel de arroz) encapas de diferentes colores que se asemeja a un arcoíris . [1] Se utiliza para ocasiones especiales como banquetes, fiestas o banquetes como doljanchi (primer cumpleaños), hwangapjanchi (60 cumpleaños). Los nombres alternativos para mujigae-tteok incluyen saektteok ( 색떡 ) y saekpyeon ( 색편 ), los cuales significan "pasteles de arroz de colores". [2]
La adición de colorante alimentario hace que el mujigae-tteok sea diferente de otras variedades de seolgi-tteok , como el baek-seolgi blanco . [2] Se elabora cociendo al vapor harina de arroz no glutinosa endulzada en un siru (vaporera). [3] La harina de arroz endulzada se elabora moliendo primero el arroz remojado y mezclándolo con miel o una solución de azúcar. Luego se frota la harina entre las palmas para mezclar uniformemente los ingredientes y finalmente se tamiza. [2] Luego se agregan colorantes alimentarios, comúnmente gardenia (amarillo), callos de roca en polvo (gris), artemisa en polvo (verde) y polvo de lengua del diablo (rosa), y se mezclan con una pequeña cantidad de agua. [3] Luego se coloca harina de arroz coloreada y blanca (incolora) sobre un siru forrado con tela en capas de aproximadamente 2 centímetros (0,79 pulgadas) de espesor y se cuece al vapor. [3]