[1] Un molino de alimentos (también llamado passatutto , tamiz de puré , moulinette , mouli légumes , passe-vite o triturador ) es un utensilio de preparación de alimentos para triturar y tamizar alimentos blandos inventado en Bruselas en 1928 por Victor Simon. [2] Por lo general, un molino de alimentos consta de tres partes: un tazón, un plato inferior con orificios como los de un colador y una manivela equipada con una hoja de metal doblada que tritura la comida y la fuerza a través de los orificios del plato. La placa inferior puede ser una parte permanente del dispositivo o se pueden suministrar placas intercambiables con diferentes tamaños de orificios. Tres pies corrugados en la base, o dos orejas en el borde más el mango, encajan en el borde de una olla y mantienen el molinillo en posición sobre él.
Los molinos de alimentos suelen estar hechos de acero inoxidable o aluminio . El bol puede ser de plástico , especialmente en los tamaños más pequeños que se comercializan para preparar papillas. Los utensilios más antiguos, "reliquias familiares", generalmente se fabricaban con hojalata .
Este utensilio de cocina, de eficacia probada desde hace mucho tiempo, sirve de puente entre un colador (o tamis , gorro de porcelana o chinoise ) y la batidora eléctrica o el procesador de alimentos . Su función es similar a la de un prensador de patatas o a un máquina para hacer spätzle tipo "cocina" .
Los usos de un molino de alimentos incluyen quitar las semillas de los tomates cocidos, quitar la pulpa o trozos más grandes de los alimentos (creando gelatina de manzana o cualquier tipo de puré), [3] y hacer puré de papas o spätzle . Un colador de metal usado con una cuchara o un mortero de madera puede resultar más eficaz para hacer puré de alimentos fibrosos como las naranjas con mermelada .