El mohn kichel , también conocido como mon kichel o kichel de semillas de amapola , es una galleta judía asquenazí hecha con semillas de amapola. Los mohn kichel eran populares entre los habitantes del shtetl , ya que eran más económicos de hacer que otras galletas judías como el rugelach . A pesar de su nombre similar, el mohn kichel se parece poco al kichel ligero, aireado y crujiente con el que se hornea de manera similar, ya que el mohn kichel es generalmente delgado, crujiente y de forma rectangular. [1] [2]
Las mohn kichel son galletas con sabor a semillas de amapola, generalmente hechas de una masa pareve (sin lácteos), aunque existen versiones lácteas. Algunas personas las llaman "galletas campesinas" y son originarias de los shtetls o pueblos judíos empobrecidos de Europa del Este . Su popularidad ha disminuido con los años en favor de otras galletas que contienen chocolate, etc., y muchos recuerdan con nostalgia a sus bubbes (abuelas judías) horneándolas. Sin embargo, todavía están disponibles y, en general, consisten en una galleta rectangular o cuadrada que es crujiente y no muy gruesa. Contienen semillas de amapola ( mohn ), de las que deriva su nombre, y las semillas de amapola generalmente se dejan enteras a diferencia del hamantash ; lo que le da a las mohn kichel su característica textura crujiente que algunos han descrito despectivamente como arenosa. Existe otra variante que es más similar a una galleta de mantequilla o una galleta de mantequilla, ya que es más gruesa y tiene una textura más rica y mantecosa. [1] [3] [4] [5] [6] [7]
Existe una variante vegana y sin gluten del mohn kichel que no contiene huevos, sino arroz integral y harina de tapioca en lugar de harina de trigo y aceite de coco en lugar de aceite de cocina o mantequilla. [8]