Mlinci es un plato de la cocina croata , serbia y eslovena . Es un pan fino y seco que se prepara vertiendo agua hervida con sal o sopa sobre el mlinci .
Para preparar mlinci caseros , se hace una masa de harina , sal y agua, a veces también con huevos y grasa. Luego se extiende la masa, de aproximadamente 1 mm de espesor y de 20 a 30 cm de ancho, y se cuece en el horno o en una placa caliente. Posteriormente se parte en trozos de unos 5 cm de tamaño antes de la preparación final con agua caliente o sopa. [1]
Antes de servir, los mlinci también se pueden freír rápidamente en grasa de ave. El pavo con mlinci es una especialidad de la cocina popular croata, especialmente en Zagorje y Eslavonia . En Eslovenia, el día de San Martín se come tradicionalmente pato o ganso con mlinci . En Serbia , se suelen preparar en la provincia de Vojvodina , donde se sirven con un filete de cerdo o pollo en salsa smetana .
Mlinci también se puede servir remojando los trozos secos en la grasa de las carnes asadas. [1] La carne asada se retira de la sartén y los trozos rotos se colocan en la grasa de la bandeja y luego se hornean por un corto período de tiempo. Luego, el mlinci se sirve como guarnición acompañando al asado principal.