Mirza ghassemi o mirza qassemi ( persa : میرزا قاسمی) es un plato principal o aperitivo de la cocina gilani a base de tandoori o berenjena a la parrilla , propio de la región del norte de Irán y el mar Caspio (específicamente la provincia de Gilan ). [1]
El plato consiste en berenjenas condimentadas con ajo, tomate, aceite o mantequilla, sal y pimienta unidas con huevos. [2] Se puede preparar como cazuela , [2] y se suele servir con pan o arroz. La variante hecha con calabacín en lugar de berenjena se llama kadoo ghasemi .
El Mirza Ghasemi fue inventado por Mohammad Qasim Khan, gobernador de Rasht durante el reinado de Nasser al-Din Shah (1848-1896), y fue desarrollado por él y nombrado en su honor. [ cita requerida ] Popularizó este plato en todo Gilan bajo el nombre de Mirza Ghasemi, y después de ser elegido gobernador de Fars, también lo popularizó en la provincia de Fars. [ cita requerida ]