La mermelada de arándanos rojos [a] es un alimento básico de la cocina del norte de Europa y, por lo demás, muy popular en Europa central y oriental . Los arándanos rojos ( Vaccinium vitis-idaea ) crecen en un arbusto corto de hoja perenne en la tundra ártica en todo el hemisferio norte, desde Eurasia hasta América del Norte. [1] [2]
En Suecia, los arándanos rojos se pueden vender como mermelada y jugo, y como ingrediente clave en platos y postres . La mermelada de arándanos rojos se puede servir con platos de carne, como albóndigas , estofado de ternera o platos de hígado (como el maksalaatikko ); regionalmente se sirve con arenque frito . Platos tradicionales como kroppkakor , pitepalt , tortitas de patata , tortitas de espinacas , kåldolmar , fläskpannkaka , mustamakkara y morcilla también se combinan habitualmente con arándanos rojos. La mermelada también se puede acompañar con gachas de avena (a veces junto con canela ), puré de patatas y algunos postres . [3]
La fina mermelada de arándano rojo se prepara con frutos rojos, azúcar y, opcionalmente, un poco de agua. Las variedades más baratas se pueden diluir con manzanas . Los arándanos rojos endulzados ( rårörda lingon ) o ( rørte tyttebær ) se preparan frescos simplemente mezclando bayas y azúcar, sin hervir. Gracias al ácido benzoico , que se encuentra en grandes cantidades en los arándanos rojos, las bayas se conservan bien sin conservantes. [4] [5]