Melktert ( / ˈm ɛ l k t ɛ r t / , tarta de leche en afrikáans ) es un postre sudafricano creado originalmente por los colonos holandeses en el "Cabo" ( Sudáfrica ) [1] que consiste en una corteza de hojaldre dulce que contiene una Relleno de natillas elaborado a base de leche , harina , azúcar y huevos . La proporción de leche y huevos es mayor que en una tarta de natillas portuguesa tradicional o en una tarta de huevo china , lo que da como resultado una textura más ligera y un sabor a leche más fuerte. [2]
El postre se originó entre los colonos de la colonia holandesa del Cabo en el siglo XVII y se cree que se desarrolló a partir del mattentaart holandés , un postre parecido a una tarta de queso [3] que se incluyó en el libro de cocina Een Notabel Boexcken Van Cokeryen ( Un libro notable de Cookery ) publicado por Thomas van der Noot alrededor de 1514. [4] Algunas recetas requieren que las natillas se horneen en la base, mientras que otras exigen que las natillas se preparen con anticipación y luego se coloquen en la base antes de servir. [4] A menudo se espolvorea canela sobre su superficie, y la leche utilizada para la natilla también se puede infundir con una ramita de canela antes de la preparación. Un alimento básico en las fiestas de la iglesia y en las industrias domésticas, y común en los supermercados sudafricanos, [4] el melktert se puede servir frío o a temperatura ambiente, o ligeramente calentado. [4]
