La melisopalinología es el estudio del polen contenido en la miel [1] y, en particular, de su origen. Al estudiar el polen de una muestra de miel, es posible obtener evidencia de la ubicación geográfica y el género de las plantas que visitaron las abejas , aunque la miel también puede contener polen transportado por el aire de plantas anemófilas , esporas y polvo debido a la atracción por la carga electrostática de las abejas .
En general, la melisopalinología se utiliza para combatir el fraude y el etiquetado incorrecto de la miel. La información obtenida a partir del estudio de una muestra determinada de miel (y polen) es útil para corroborar las afirmaciones sobre una fuente particular de la muestra. La miel monofloral derivada de una planta de origen particular puede ser más valiosa que la miel derivada de muchos tipos de plantas. El precio de la miel también varía según la región de la que procede.