Elote

Núcleo central de la mazorca de maíz

Sección transversal de una mazorca de maíz, mostrando la mazorca.

Una mazorca de maíz, también llamada mazorca de maíz o mazorca de maíz , es el núcleo duro de una mazorca de maíz , que contiene los granos, compuestos por la cáscara, el anillo leñoso y la médula . Las mazorcas de maíz contienen principalmente celulosa , hemicelulosa y lignina . ^[1]

Sin embargo, durante varias épocas de hambruna (especialmente en países europeos a lo largo de la historia), se sabe que la gente ha comido las mazorcas de maíz, especialmente la parte espumosa del medio. Se solía moler toda la mazorca o solo la parte del medio y mezclarla con cualquier tipo de harina disponible (generalmente harina de trigo o de maíz). Servía como una especie de "relleno" peculiar, para extender la cantidad de la harina original y, como tal, se usaba incluso en la producción de pan. ^{[ cita requerida ]}

La mazorca no es tóxica para el ser humano y se puede digerir, pero la parte exterior es áspera y prácticamente incomestible en su forma original. La parte espumosa tiene una textura peculiar cuando está madura y es completamente insípida, lo que a la mayoría de las personas les resultaría poco apetecible, debido a la consistencia similar a la del plástico espumado.

Las mazorcas de maíz son una fuente de calor especialmente buena cuando se queman, por lo que se han utilizado tradicionalmente para asar carne en asadores, hacer barbacoas y calentar hornos de pan a lo largo de los siglos. En la antigüedad, eran especialmente apreciadas por sus brasas de combustión prolongada y constante, que también se utilizaban para las brasas. ^{[ cita requerida ]}

Una mazorca de maíz con granos de maíz adheridos

Al cosechar el maíz, la mazorca puede recolectarse como parte de la mazorca (necesaria para el maíz en mazorca ) o, en cambio, puede dejarse como parte del rastrojo del maíz en el campo.

Usos

Agrícola

• Lecho para animales: las mazorcas absorben la humedad y proporcionan una superficie cómoda ^[2]
• Fibra en forrajes para ganado rumiante (a pesar de su bajo valor nutricional)
• Material diluyente/portador/relleno en productos de salud animal, agroquímicos, formulaciones veterinarias, premezclas de vitaminas, productos farmacéuticos, etc. ^[3]
• Acondicionador de suelo, retenedor de agua en horticultura ^[3]

Culinario

Las mazorcas de maíz no se consumen con frecuencia después de que el maíz ha madurado. Las mazorcas jóvenes se cosechan mientras la mazorca aún está tierna y se comen enteras. El maíz tierno es común en los salteados y en la cocina tailandesa. ^[4] La mazorca todavía se puede utilizar para cocinar, después de que el maíz haya madurado:

• Las mazorcas de maíz se utilizan para dar sabor al caldo . ^[5]
• La leche de maíz se elabora utilizando mazorcas de maíz enteras. ^[6]

Control de plagas

• La mazorca de maíz en polvo se utiliza como raticida respetuoso con el medio ambiente .

Industrial

• Fuente industrial del químico furfural ^[7]
• Medios absorbentes para la eliminación segura de efluentes líquidos y sólidos ^[3]

Otros productos

• Molido y lavado (luego secado nuevamente) para hacer arena para gatos.
• Un abrasivo suave para limpiar superficies de edificios, cuando se muele de forma gruesa.
• Material de cazoleta para pipas de mazorca de maíz ^[8]
• Como biocombustible ^[9]
• Producción de carbón vegetal
• Higiene anal ^[10]
• El cuerpo de una muñeca ^[11]

En los medios

Corncob TV es el canal de televisión ficticio que aparece en la temporada 2, episodio 1 de I Think You Should Leave con Tim Robinson . ^[12]

Referencias

1. Gandam, Pradeep Kumar; Chinta, Madhavi Latha; Gandham, A. Priyadarshini; Pabbathi, Ninian Prem Prashanth; Konakanchi, Srilekha; Bhavanam, Anjireddy; Atchuta, Srinivasa R.; Baadhe, Rama Raju; Bhatia, Ravi Kant (diciembre de 2022). "Una nueva visión de la composición y las características físicas de la mazorca de maíz: fundamenta su potencial para objetivos de biorrefinería personalizados". Fermentación . 8 (12): 704. doi : 10.3390/fermentación8120704 . ISSN  2311-5637.
2. Aston, Andrew (14 de noviembre de 2010). «Bedding For Laboratory Animals» (Lechos para animales de laboratorio). Revista ALN . Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2015. Consultado el 28 de octubre de 2015 .
3. "Polvo de mazorca de maíz". www.rahiindustries.com .
4. Coelho, Steph. "El maíz tierno, explicado: qué es y de dónde viene". Business Insider . Consultado el 9 de agosto de 2024 .
5. Hunt, Tom (13 de agosto de 2022). «Cómo convertir mazorcas de maíz usadas en caldo: receta». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Consultado el 9 de agosto de 2024 .
6. Nguyen, Andrea (21 de septiembre de 2023). "Receta de leche de maíz vietnamita (Sua Bap)". Viet World Kitchen . Consultado el 9 de agosto de 2024 .
7. Ingenieros, NBC (2006). Manual de procesamiento de trigo, arroz, maíz, avena, cebada y sorgo (Tecnología de alimentos a base de cereales). Asia Pacific Business Press. pág. 173. ISBN 978-81-7833-002-0.
8. Hoja de tabaco. 1907. págs. 36, 38. Consultado el 29 de octubre de 2015 .
9. Roth, Greg; Gustafson, Cole (31 de enero de 2014). "Mazorcas de maíz para la producción de biocombustibles". Sistema de extensión cooperativa . Archivado desde el original el 10 de septiembre de 2015. Consultado el 28 de octubre de 2015 .
10. Ruane, Michael E. (18 de marzo de 2020). "El papel higiénico cobra protagonismo en medio del brote de coronavirus. Agradezcamos que ya no usemos mazorcas de maíz ni cabos de cuerda". The Washington Post . Archivado desde el original el 18 de marzo de 2020. Consultado el 31 de julio de 2021 .
11. Zeltwanger, Alicia (7 de diciembre de 2018). "Haz tus propias muñecas de mazorcas de maíz". La pequeña casa en la pradera . Consultado el 14 de agosto de 2023 .
12. "Me dijeron eso en una cena". Creo que deberías irte con Tim Robinson . Julio de 2021. Netflix.

Enlaces externos

• Fabricación de carbón a partir de mazorcas de maíz