Un asistente de mayordomo ( SA ) es un miembro de la tripulación de nivel inicial sin licencia en el departamento de mayordomos de un barco mercante . Este puesto también puede denominarse mayordomo (el término habitual en los barcos británicos), encargado de cocina , mesero , camarero o mayordomo general ( GS ).
El papel del ayudante del mayordomo consiste principalmente en abastecer, limpiar y ayudar en la preparación y servicio de las comidas.
El asistente del mayordomo suele ayudar al mayordomo a retirar los productos, como alimentos, ropa de cama y utensilios, y a asegurarse de que lleguen a donde se necesitan. El asistente del mayordomo, que está estrechamente relacionado con las operaciones del almacén, ayudará a realizar el inventario. El asistente del mayordomo también suele estar a cargo de la ropa de cama del barco, no solo clasificándola, contándola y almacenándola, sino también entregándola a la tripulación.
El asistente del mayordomo es un manipulador de alimentos, y quizás su función más visible es ayudar al jefe de cocina a servir las comidas. Según el barco, esto puede incluir tomar pedidos y entregar la comida a las mesas en el comedor del barco y el salón de oficiales. El asistente del mayordomo también suele preparar los "almuerzos nocturnos" para los guardias que se preparan para comenzar las guardias nocturnas, así como poner y limpiar las mesas.
La cocina, la despensa y las áreas para comer de un barco son notoriamente difíciles de mantener limpias e higiénicas, y esta actividad mantiene al asistente del mayordomo ocupado durante gran parte de su tiempo. El asistente del mayordomo debe limpiar el comedor del barco y el salón de oficiales, y el equipo en ambos. Esto incluye mantener limpias las cubiertas barriendo y fregando. El asistente del mayordomo se deshace de la basura y mantiene limpios los botes de basura. Otras tareas podrían incluir descongelar y limpiar refrigeradores, limpiar los muebles brillantes y la carpintería y eliminar la grasa y las marcas de dedos de la pintura.
Dependiendo del barco y de la tripulación, el asistente del mayordomo puede ser responsable de otras tareas de limpieza, como escaleras y pasillos, lavanderías, espacios refrigerados, almacenes, armarios para ropa blanca, la oficina del barco, la sala de radio y cualquier otra área asignada al departamento del mayordomo. Un asistente del mayordomo puede ser responsable de preparar las literas y limpiar las habitaciones, los baños y las duchas de los oficiales y otras personas.
Para poder trabajar como asistente de mayordomo en la Marina Mercante de los Estados Unidos , una persona debe tener un Documento de Marinero Mercante emitido por la Guardia Costera de los Estados Unidos . Debido a los convenios y acuerdos internacionales, todos los asistentes de mayordomo que navegan internacionalmente están documentados de manera similar por sus respectivos países.
