Las manzanas horneadas alemanas ( en alemán : Bratapfel ) son un plato alemán de manzanas horneadas tradicionalmente elaborado con la manzana holandesa Belle de Boskoop . [1] Se pueden preparar con muchos rellenos diferentes y son un plato navideño común. [2] A menudo se sirven con natillas de vainilla . [3]
Las manzanas son la fruta más cultivada en Alemania y se utilizan para preparar muchos platos y bebidas en la cocina alemana. [4] Las manzanas eran la única fruta cultivada localmente en Alemania que se conservaba durante los meses de invierno, lo que hacía que las manzanas horneadas fueran una opción económica para los postres festivos en las tradiciones navideñas de Alemania o como plato principal dulce en climas fríos. [1] [5]
Las manzanas enteras, una vez descorazonadas, se pueden rellenar con distintos rellenos elaborados con almendras picadas, mazapán , pasas, ron, mantequilla, jugo de limón, azúcar, especias y otros ingredientes. Algunas versiones se hornean en una fuente para horno con vino blanco y miel hasta que estén tiernas. Por lo general, se sirven con natillas de vainilla o helado. [6]
Las manzanas se pueden hornear en una estufa de leña o en el horno en platos redondos de hierro fundido esmaltado llamados "schnitzers de manzana". El plato tiene una púa en el centro que cocina la manzana sin corazón desde adentro hacia afuera. Los schnitzers pueden ser un invento alemán, ya no se usan mucho en Alemania, pero todavía se encuentran entre las comunidades Amish en los Estados Unidos. [7]